Mariscal caliente

Para cocinar mariscal caliente con más confianza, esta versión organiza todo en secciones fáciles de leer. La receta queda lista para revisar antes de empezar.

Sigue los pasos con calma y termina con los consejos para mejorar el servicio o la textura.

Ingredientes para mariscal caliente

Para preparar mariscal caliente, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kg de machas
• 1 kg de cholgas
• 5 kg de piures
• 1 kg de longanizas
• 5 kg de ultes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo1 ají seco rojo
• 1 rama de apio
• 5 l de vino blancoAceite
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Agua o caldo de pescado/marisco

Cómo hacer mariscal caliente paso a paso

Sigue estos pasos para que mariscal caliente quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En una olla con un poco de aceite se fríe la cebolla cortada en cuadritos.
2. Por otro lado, se cuecen en una olla tapada las cholgas, las machas, los piures y los ultes unos 10 minutos aproximadamente.
3. Cuando la cebolla empieza a dorarse se agregan los ajos, el apio y las longanizas cortados, el ají picado, pimienta y sal a gusto.
4. Una vez todo bien dorado, se agregan los mariscos cocidos y el vino blanco, y se cubre la olla con 3/4 partes de agua. Se deja cocinar el mariscal chileno por media hora.

Consejos para preparar mariscal caliente

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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