Gazpacho manchego

La receta de gazpacho manchego queda preparada para una lectura más clara, especialmente en móvil. Los ingredientes están separados y la preparación se presenta en pasos.

Después de cocinar, revisa los consejos finales para servir la receta con mejor sabor y presentación.

Ingredientes de gazpacho manchego

Para preparar gazpacho manchego, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 unidad de Tomate maduro 1 cabeza de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
• 1 pizca de Sal
• ½ vaso de Vino blanco
• 1 pizca de Azafrán Caldo de carne o aguaCarne troceada (al gusto)
• 1 unidad de Torta de gazpacho (pan sin levadura)

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que gazpacho manchego quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Para elaborar este rico gazpacho manchego típico de Almansa", primero hablaré de las carnes que entran en su elaboración: los tipos de carnes más adecuados para la receta de gazpacho manchego son la carne de conejo salvaje, de liebre o de perdiz. Las que también se pueden usar y sirven igualmente son la carne de conejo de granja, la de pollo de corral o la de palomo. Ya ya como última opción podríamos utilizar un pollo de mercado normal y corriente.
2. Para empezar a preparar este gazpacho andaluz, empezaremos cogiendo una sartén honda, si puede ser en lumbre, y sofreiremos el tomate y los ajos sin pelar.
3. Después sofreír la carne bastante y le añades la sal y el vino, y sigues friendo hasta que se evapore.
4. Añade el caldo para que cubra el gazpacho manchego de sobra, el laurel y un poco de azafrán majado," y lo dejas hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos.
5. Quitar los ajos y el laurel.
6. Entonces """"espichas"""" la torta (aquí se dice así", significa trocear) en trozos como el cuenco de una cuchara más o menos y lo dejas hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga.

Consejos para preparar gazpacho manchego

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.