Moqueca de peixe (guiso de pescado)
Resumen práctico para preparar la receta con orden y buen sabor.
Esta receta de moqueca de peixe (guiso de pescado) ofrece una forma práctica de cocinar con orden. La introducción resume el plato y luego la receta continúa con ingredientes e instrucciones claras.
Puedes usarla como receta base y modificar pequeños detalles según tus ingredientes disponibles.
Resumen rápido
Para preparar moqueca de peixe (guiso de pescado) con más facilidad, organiza filetes de merluza limpia sin espinas, pimiento rojo, pimiento verde y cebollas1 manojo de cilantro y sigue los pasos en el orden indicado. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes para moqueca de peixe (guiso de pescado)
Para preparar moqueca de peixe (guiso de pescado), reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 4 filetes de merluza limpia sin espinas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas1 manojo de cilantro
- 400 mililitros de leche de coco 1 chorro de aceite de palma (opcional)
- 3 dientes de ajo rallado 1 limón (el jugo)
- 3 tomates frescos y maduros2 cebollinos (la parte verde)2 pellizcos de pimienta negra molida 2 pellizcos de sal
Cómo preparar moqueca de peixe (guiso de pescado)
Sigue estos pasos para que moqueca de peixe (guiso de pescado) quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Retira las espinas de la merluza con unas pinzas y coloca los filetes ya limpios en un recipiente. Distribuye el ajo rallado sobre la merluza y añade sal y pimienta.- Truco: puedes hacer la moqueca de peixe con otro tipo de pescado, como lubina o cazón.
- Vierte el jugo de limón y deja el recipiente en el frigorífico para que el pescado macere. El limón no solo aporta un extra de sabor al guiso, también permite que el pescado no se deshaga.
- Lava y trocea las verduras. Para seguir la receta de moqueca de pescado tradicional, corta los pimientos, los tomates y una de las cebolla en rodajas y pica finamente el cilantro y la parte verde de los cebollinos. Pica la cebolla restante en lugar de cortarla en rebanadas.
- Saca el pescado de la nevera y reserva el jugo que ha quedado. Calienta una cazuela con un buen chorro de aceite y rehoga la cebolla picada a fuego bajo durante un par de minutos. A continuación, añade el pescado y dóralo 2 minutos por cada lado.
- Sin sacar el pescado de la cazuela, agrega una capa de pimiento rojo y verde y una pizca de sal. Seguidamente, incorpora otra capa de cebolla y tomate y añade también un punto de sal y pimienta molida.
- No remuevas en absoluto y continúa haciendo más capas de las mismas verduras hasta que se acaben. Al final, añade el cilantro y las ramas de la cebolleta. También podrías hacer la moqueca baiana con una sola capa en lugar de ir intercalando capas, pero la receta tradicional suele hacerse así para conseguir que los ingredientes queden mezclados desde el principio.
- Una vez que están todos los vegetales en la cazuela, vierte la leche de coco repartiéndola poco a poco por toda la preparación. Cuando empiece a hervir, cocina la moqueca de pescado a fuego lento durante 5 minutos.Puedes hacer tu propia leche vegetal siguiendo la Receta de leche de coco.
- Transcurridos los 5 minutos, añade el aceite de palma sobre todos los ingredientes y sube el fuego para que se cueza con mayor intensidad. Preferiblemente, deja la cazuela medio tapada.- Truco: si no quieres usar aceite de palma, puedes utilizar únicamente aceite de oliva.
- Añade sal al gusto si lo consideras necesario y un chorro de agua natural, vuelve a tapar la cazuela para que continúen mezclando los sabores y, finalmente, obtengas un caldo increíble. Deja que se siga cocinando durante 10 minutos más a fuego medio.- Truco: en este punto, podrías añadir camarones.
- Sirve los platos calientes para notar mejor los sabores de la receta de moqueca de peixe baiana. Este es un plato de cuchara ideal para los meses de frío y lleno de nutrientes debido a la cantidad de ingredientes que tiene. No dudes en probarlo y en contarnos cómo te ha quedado.
Consejos para preparar moqueca de peixe (guiso de pescado)
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Ideas para cocinar después
Aquí tienes otras preparaciones que pueden ayudarte a completar el menú.
