Tarta Mont Blanc

Esta versión de tarta mont blanc conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.

Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.

Ingredientes para tarta mont blanc

Para preparar tarta mont blanc, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 taza de Azúcar glass (140 gramos)
• 50 gramos de Chocolate blanco rallado
• 4 piezas de Claras de huevo
• 1 cucharadita de Esencia de vainilla
• 1 cucharadita de Cremor tártaro
• ¾ taza de Azúcar (150 gramos)
• 1 taza de Crema de leche (200 mililitros)
• 1 taza de Pasta de castañas
• 1 taza de Queso mascarpone
• 200 gramos de Frambuesas
• 50 gramos de Almendra fileteada

Cómo hacer tarta mont blanc paso a paso

Sigue estos pasos para que tarta mont blanc quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para hacer la torta Mont Blanc será reunir y medir todos los ingredientes necesarios.- Truco: Si no encuentras queso mascarpone en el supermercado puedes sustiturilo utilizando queso crema batido con crema de leche a partes iguales.
2. Comenzaremos haciendo las capas de merengue. Para ello, en una batidora, colocamos las claras y la cucharada de crémor tártaro. Bate añadiendo el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté bien sólido y al levantarlo forme picos.
3. Cuando el merengue esté listo, lo colocamos en una manga y en una bandeja de horno trazamos tres círculos de distinta medida (17, 15 y 12 cm). Los llevamos al horno a 120°C durante 90 minutos, retiramos y dejamos enfriar por completo.- Truco: La medida y cantidad de círculos de merengue puede variar, dependiendo de la presentación que le quieras dar a tu postre.
4. Para la crema de castañas, batimos a medio punto una taza de crema de leche.
5. Luego, en otro bol, colocamos una taza de pasta de castañas, media taza de azúcar glasé e integramos todo. A eso, le agregamos el queso mascarpone, unas gotitas de esencia de vainilla e incorporamos suavemente, a mano.- Truco: Evita usar la batidora en este punto, pues podría llegar a cortarse el queso mascarpone.
6. Añade a la preparación anterior la mitad de la crema batida, con movimientos envolventes, y reserva el resto para el final. Colocamos la crema de castañas en una manga.
7. Para el ensamblado, colocamos el disco más grande como base y agregamos la crema de castañas en forma de círculo.
8. Añade un poco de almendras fileteadas y frambuesas sobre la crema de castañas.
9. Tapamos con el otro disco, volvemos a añadir crema, almendras y frambuesas, y terminamos con el disco más pequeño. Para terminar, colocamos por encima el resto de crema de castañas y la crema batida que habíamos reservado.
10. Decoramos con chocolate blanco rallado, frutos rojos, un poco de azúcar glass espolvoreada por encima y voilà, habrás terminado tu tarta Mont Blanc. Sirve esta deliciosa tarta fría a tus seres queridos y verás que los sorprenderás con su presentación y sabor. Esperamos que disfrutes de esta receta, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, por favor no dudes en escribir tus comentarios.

Consejos para preparar tarta mont blanc

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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