Blanqueta de ternera
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Blanqueta de ternera

ByCamila

Preparación casera con ingredientes ordenados y consejos sencillos.

Esta receta de blanqueta de ternera es una forma sencilla de preparar un plato casero con ingredientes claros y una preparación fácil de seguir. La idea es ordenar bien la receta para que puedas ver primero lo que necesitas y luego seguir cada paso sin confusión.

Abajo encontrarás los ingredientes separados de la preparación, junto con consejos prácticos para que el resultado quede sabroso y bien equilibrado.

Resumen rápido

Este resumen de blanqueta de ternera te ayuda a identificar pecho o costilla lechal, cebolla pinchada con dos clavos de olor, ajo y chalota, entender el método y cocinar con más orden. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.

Qué necesitas para preparar blanqueta de ternera

Para preparar blanqueta de ternera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • 1 kilogramo de Pecho o costilla lechal
  • 1 unidad de Cebolla pinchada con dos clavos de olor
  • 1 diente de Ajo
  • 1 unidad de Chalota
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 unidad de Puerro Relleno
  • 1 rama de Tomillo
  • 1 rama de Perejil
  • 1 rama de Salvia
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 pieza de Sal
  • 1 pizca de Pimienta en grano Salsa
  • 40 gramos de Harina
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 750 mililitros de Caldo de res
  • 2 unidades de Yema de huevo
  • 1 unidad de Limón
  • 100 gramos de Nata
  • 150 gramos de Champiñones
  • 1 taza de Vino blanco

Preparación

Sigue estos pasos para que blanqueta de ternera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. En una olla, colocar la carne cortada en trozos grandes, cubrir con agua fría [aquí es donde se puede poner el vino blanco seco: para 1 l ½ de agua, ½ litro de vino].
  2. Llevar a ebullición, quitar la espuma.
  3. Reducir el fuego, añadir la cebolla, ajo, escalonia (no es preciso) el ramillete, la zanahoria entera, sal y unos granos de pimienta.
  4. Dejar cocer a fuego lento (mijoter) hora y media.
  5. Sacar la carne y escurrirla.
  6. Dejar el caldo en la olla, subir el fuego y dejar reducir, un poco, Colar el caldo.
  7. Preparar un “beurre manié”[aplastar con un tenedor la mantequilla blanda mezclándola con la harina] depositar en una olla, y batir con las varillas sobre el fuego [esto es un “roux” blanco], añadiendo poco a poco el caldo caliente, cocer unos minutos, la salsa debe estar aterciopelada pero no espesa.
  8. Añadir la carne [aquí se puede añadir los champiñones limpios] cubrir y cocer unos 15 minutos.
  9. Mientras en un gran tazón, diluir las yemas con la nata y el zumo de limón.
  10. Esto se añadirá a la salsa justo en el momento de servirla, si llegase a hervir se estropearía el aspecto.
  11. Se puede servir acompañado de arroz hervido, o patatitas hervidas.

Consejos para preparar blanqueta de ternera

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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