Goulash de ternera a la húngara paso a paso

Esta receta de goulash de ternera a la húngara paso a paso mantiene un estilo sencillo, casero y directo. La estructura ayuda a identificar ingredientes, seguir instrucciones y terminar con consejos útiles.

Cocina con calma, prueba el sazón cuando corresponda y ajusta los detalles antes de llevar el plato a la mesa.

Ingredientes de goulash de ternera a la húngara paso a paso

Para preparar goulash de ternera a la húngara paso a paso, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 600 gramos de aguja de ternera en trozos
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso pequeño de vino tinto de buena calidad
• 3 cebollas medianas
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 cucharadas soperas de tomate triturado
• 250 gramos de setas y champiñones mezclados
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal Patatas fritas para acompañar

Cómo preparar goulash de ternera a la húngara paso a paso

Sigue estos pasos para que goulash de ternera a la húngara paso a paso quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Salpimentamos la carne y la freímos a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados. Para ello, ponemos a calentar previamente la mitad del aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso.
2. Salteamos la cebolla pelada y picada durante 7 u 8 minutos, hasta que esté blandita y dorada, en una sartén con el resto del aceite que nos queda.
3. Añadimos las dos cucharadas de tomate y seguimos friendo durante 5 minutos más. Luego, incorporamos el pimentón y le damos unas vueltas para que no se nos queme y el goulash húngaro de ternera quede perfecto.
4. Incorporamos el sofrito a la olla con la carne, la ponemos al fuego, añadimos el vino y vamos removiendo con una cuchara de madera.
5. Echamos a la olla los champiñones con las setas y el caldo y cocemos. Si es en olla rápida, cerramos la olla y le damos 20 minutos de cocción. Cuando se pueda abrir, probamos el guiso y, si lo necesita, rectificamos de sal y pimienta. Si lo hacemos en olla normal, añadimos el doble de caldo de carne y cocemos el goulash de ternera a la húngara a fuego lento durante más o menos una hora, hasta que la carne esté tierna.
6. Dejamos reposar un poco y tenemos el guiso listo para servir. Tanto en olla rápida como en una cacerola normal, debemos conseguir que la carne quede tierna y jugosa, dándole el tiempo de cocción necesario para conseguirlo. Sin duda, esta receta de goulash de ternera a la húngara es todo un placer para el paladar, perfecta para cualquier ocasión. Y para acompañar, patatas fritas, patatas al horno o una ensalada de queso. Más recetas en mi blog La cocina de Catina.

Consejos para preparar goulash de ternera a la húngara paso a paso

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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