Arroces y cereales

Arroz mixto colombiano con pollo, cerdo y verduras

Name: Arroz mixto colombiano con pollo, cerdo y verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 500 g arroz blanco crudo; 750 g carne de cerdo; 500 g pechuga de pollo deshuesada; 500 g zanahoria; 500 g habichuelas (vainitas); 600 g arvejas enlatadas escurridas; 500 g salchichas; 30 ml Aceite (para dorar las carnes); Sal (al gusto); Color con especias (al gusto); 30 ml Salsa de soya (para empezar; ajusta al gusto)

Kayla · Publicada el 11 de junio de 2026

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Al remover este arroz mixto colombiano, aparecen los trocitos dorados de pollo y cerdo entre el verde de las arvejas y los cubitos de zanahoria. La salsa de soya se reparte por los granos sueltos y deja un sabor sabroso que acompaña las rodajitas de salchicha. Me gusta servirlo caliente, con una tajada de aguacate fresco al lado.

La clave está en cocinar el arroz por separado, escurrir bien las verduras y dorar las carnes antes de mezclarlas. Aquí tienes los ingredientes y los pasos para preparar esta versión casera sin que el arroz se vuelva pastoso ni quede demasiado salado.

Arroz mixto colombiano casero con pollo, cerdo, salchichas, zanahoria, habichuelas y arvejas, acompañado de aguacate en un plato blanco.

Ingredientes para el Arroz Mixto Colombiano

500 g de arroz blanco crudo
750 g de carne de cerdo
500 g de pechuga de pollo deshuesada
500 g de zanahoria
500 g de habichuelas (vainitas)
600 g de arvejas enlatadas, escurridas
500 g de salchichas, unas 10 según el tamaño
30 ml de aceite para dorar las carnes
Sal, al gusto
Color con especias, al gusto
30 ml de salsa de soya para empezar, ajustada al gusto

Cómo hacer arroz mixto colombiano

PASO 1). Cocina el arroz. Cocina los 500 g de arroz siguiendo la proporción de agua y el tiempo indicados en su empaque. Déjalo reposar y separa los granos con un tenedor.

PASO 2). Prepara las verduras. Pela y corta la zanahoria en cubitos. Lava las habichuelas o vainitas, retira las puntas y córtalas. Cocina cada verdura por separado en agua hirviendo con una pizca de sal, hasta que esté tierna sin deshacerse. Escurre bien.

PASO 3). Dora el pollo y el cerdo. Corta el cerdo y el pollo en trozos pequeños de tamaño similar. Calienta aceite en una sartén amplia y cocina las carnes a fuego medio-alto, en tandas si hace falta. Añade sal y color con especias al gusto; cocina hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas.

PASO 4). Añade las salchichas. Corta las salchichas en rodajas, agrégalas a las carnes y cocina unos minutos para dorarlas ligeramente.

PASO 5). Mezcla el arroz y las verduras. Pon el arroz cocido en una olla grande, añade la zanahoria, las habichuelas y las arvejas escurridas. Mezcla suavemente sin aplastar los granos.

PASO 6). Incorpora las carnes. Incorpora el pollo, el cerdo y las salchichas, y distribúyelos por todo el arroz.

PASO 7). Ajusta la sazón. Añade la salsa de soya poco a poco. Mezcla a fuego bajo hasta que todo esté caliente. Prueba antes de agregar más sal.

PASO 8). Sirve caliente. Sirve caliente, acompañado de aguacate, ensalada o plátano maduro.

Consejos para un arroz mixto colombiano delicioso

Usa arroz suelto: Evita cocinarlo con demasiada agua para que los granos no queden pegajosos al momento de mezclar.
Dora bien las carnes: El pollo y el cerdo ligeramente dorados aportan mucho más sabor que una carne simplemente cocida.
No sobrecocines las verduras: La zanahoria y las habichuelas deben quedar tiernas, pero conservar algo de textura.
Agrega la salsa de soya poco a poco: Es más fácil añadir un poco más que corregir un arroz demasiado salado.
Mezcla con suavidad: Usa una cuchara grande o una espátula para evitar romper los granos de arroz.
Sírvelo caliente: El arroz mixto queda especialmente sabroso recién preparado, cuando las carnes, verduras y arroz todavía están calientes.

¿Con qué acompañar el arroz mixto colombiano?

Este arroz es suficientemente completo para servir como plato principal. Para una comida al estilo colombiano, puedes acompañarlo con aguacate, una ensalada fresca, tajadas de plátano maduro o una bebida fría.

Para acompañarlo, puedes preparar una ensalada de quinoa o servir una porción de plátanos tentación al horno si te gusta combinar sabores salados y dulces. Para otra preparación con cerdo, prueba este chicharrón colombiano dorado en su propia grasa.

Receta de arroz mixto colombiano

Arroz mixto colombiano con pollo, cerdo y verduras

Arroz suelto con pollo, cerdo, salchichas y verduras. Una preparación abundante para compartir, con salsa de soya añadida poco a poco.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1 10

Porciones: 10 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Colombiana

Calorías: 620

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

500 g arroz blanco crudo
750 g carne de cerdo
500 g pechuga de pollo deshuesada
500 g zanahoria
500 g habichuelas vainitas
600 g arvejas enlatadas escurridas
500 g salchichas
30 ml Aceite para dorar las carnes
Sal al gusto
Color con especias al gusto
30 ml Salsa de soya para empezar; ajusta al gusto

Preparación

Cocina los 500 g de arroz siguiendo la proporción de agua y el tiempo indicados en su empaque. Déjalo reposar y separa los granos con un tenedor.
Pela y corta la zanahoria en cubitos. Lava las habichuelas o vainitas, retira las puntas y córtalas. Cocina cada verdura por separado en agua hirviendo con una pizca de sal, hasta que esté tierna sin deshacerse. Escurre bien.
Corta el cerdo y el pollo en trozos pequeños de tamaño similar. Calienta aceite en una sartén amplia y cocina las carnes a fuego medio-alto, en tandas si hace falta. Añade sal y color con especias al gusto; cocina hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas.
Corta las salchichas en rodajas, agrégalas a las carnes y cocina unos minutos para dorarlas ligeramente.
Pon el arroz cocido en una olla grande, añade la zanahoria, las habichuelas y las arvejas escurridas. Mezcla suavemente sin aplastar los granos.
Incorpora el pollo, el cerdo y las salchichas, y distribúyelos por todo el arroz.
Añade la salsa de soya poco a poco. Mezcla a fuego bajo hasta que todo esté caliente. Prueba antes de agregar más sal.
Sirve caliente, acompañado de aguacate, ensalada o plátano maduro.

Notas

Las cantidades rinden unas 10 porciones abundantes. Usa 500 g de pechuga deshuesada y 500 g de salchichas; el número de salchichas cambia según su tamaño.

Empieza con 30 ml de salsa de soya y prueba antes de añadir más sal. Los tiempos suponen que cocinas el arroz y las verduras mientras doras las carnes en tandas.

Calorías estimadas por porción al dividir en 10, con cerdo relativamente magro, 500 g de pechuga, 500 g de salchichas y 30 ml de aceite. La cifra varía según el corte de cerdo y la marca de salchichas. No incluye aguacate ni otros acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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