Lomo de cerdo relleno de pasas y piñones
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Lomo de cerdo relleno de pasas y piñones

ByCamila

Guía breve con pasos claros y consejos útiles para preparar esta receta.

Si quieres preparar lomo de cerdo relleno de pasas y piñones sin confundirte entre ingredientes e instrucciones, esta receta te deja cada parte en su lugar. La preparación queda más clara y fácil de seguir.

Organiza primero los ingredientes, lee los pasos completos y luego cocina con calma para mantener un buen resultado.

Resumen rápido

Con lomo de cerdo, carne picada de ternera, tocino magro y piñones, esta receta de lomo de cerdo relleno de pasas y piñones ofrece una preparación práctica y bien separada por secciones. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.

Ingredientes para lomo de cerdo relleno de pasas y piñones

Para preparar lomo de cerdo relleno de pasas y piñones, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • 500 gr de lomo de cerdo
  • 100 gr de carne picada de ternera
  • 100 gr de tocino magro
  • 50 gr de piñones
  • 50 gr de pasas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate1 puerro
  • 2 vasos de vino blancoAguaSal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que lomo de cerdo relleno de pasas y piñones quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. Abrir el lomo en forma de libro y uniformemente, salpimentamos al gusto.
  2. Por otra parte, se pica la carne de ternera junto con el tocino de magro.
  3. Salpimentar y añadir un vaso de vino blanco.
  4. La masa resultante se extiende, uniformemente, sobre la pieza de lomo, repartiendo los frutos secos.
  5. A continuación enrollar la pieza de carne, cuidando que nos quede bien prieta, para lo cual presionaremos cuando hagamos los pliegues.
  6. Una vez enrollada toda la pieza procederemos a bridarla (atarla) con hilo de bramante.
  7. Se debe cuidar el detalle de dejar la misma separación entre cordajes.
  8. Untar el redondo con aceite y rectificar de sal y pimienta.
  9. En una fuente donde hornearemos la carne, añadiremos la cebolla, los dientes de ajo partidos, el laurel, el tomate cortado en dados y el puerro troceado. Introducir en el horno 20 minutos a 180º C.
  10. A continuación sacar del horno, apartar la pieza y, a lo que nos queda en la fuente, añadir 1/4 de litro de agua y un vaso de vino blanco, dejándolo reducir durante unos 8 minutos.
  11. La salsa resultante se pasa por el chino.
  12. Acompañar el lomo con la salsa y unas gírgolas, zanahorias vichy y patata cortada en dador y fritas.
  13. Para 4 personas.

Consejos para preparar lomo de cerdo relleno de pasas y piñones

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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