Lomo de cerdo en manteca de Montes de Málaga

Esta versión de lomo de cerdo en manteca de montes de málaga convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.

Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.

Qué necesitas para preparar lomo de cerdo en manteca de montes de málaga

Para preparar lomo de cerdo en manteca de montes de málaga, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kg de lomo de cerdo
• 3/
• 4 kg de manteca de cerdo
• 5 dientes de ajos machacados1 vasito (vino) de vinagre
• 1 cucharada sopera de pimentón molido
• 1 cucharada de orégano
• 1 hoja de laurelTomillo
• Sal
• 1/
• 2 vaso de agua

Instrucciones

Sigue estos pasos para que lomo de cerdo en manteca de montes de málaga quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En un cazo ponemos el lomo cortado en taquitos y le agregamos todo el resto de ingredientes menos la manteca y lo dejamos macerar por 24 horas en la nevera.- Truco: Usar un buen pimentón. El tamaño de los trozos no es importante pues luego se puede cortar en lonchitas o bien servir un trozo entero con algo de manteca.
2. En una sartén ponemos a derretir la manteca, sacamos los taquitos de carne de la maceración y los doramos un poco en la manteca cuando esta esté caliente.
3. Cuando el lomo en manteca esté doradito se le agrega el caldo de la maceración previamente colado.
4. Dejamos cocinar el lomo de cerdo en manteca colorá (o colorada) lentamente hasta que esté cocinado por dentro y el caldo se haya consumido quedando la manteca derretida.
5. Ya estando todo hecho se vierte en un recipiente con tapa debiendo quedar el lomo cubierto por la manteca para su buena conservación. Guardar en la nevera.
6. Servir el lomo de cerdo en manteca de Montes de Málaga bien calentito.

Consejos para preparar lomo de cerdo en manteca de montes de málaga

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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