Lomos de conejo con mango

Ingredientes:

Para 6 personas: PREPARACIÓN:30 MINUTOS. COCCIÓN:45 MINUTOS.2 conejos grandes60 gr. de apio1 mango3 cebollas2 zanahorias2 tomates200 cc. de vino tinto2 escalonias30 gr. de raíz de jengibre1 cucharada de vinagre de vino de jerez1 cucharadita de mielsalpimienta60 gr. de mantequillaaceite de oliva virgen.

Instrucciones de preparación:

1- Pedir que os deshuesen los conejos.2- Reservar los lomos y trocear los huesos y la carne del costillar.3- Ponerlos a dorar en una fuente de horno junto con las cebollas, zanahorias, apio y tomates.4- Cuando hayan tomado color, pasarlos a una olla y cubrirlos con agua y vino tinto.5- Cocer 1/2 hora aproximadamente.6- Pasar por el chino, colar con un tamiz muy fino y reservar.7- Mientras pelar el mango, cortar la pulpa en rodajas y cortarla en dados finos.8- Picar la escalonia y el jengibre.9- Rehogar en un poco de aceite hasta que estén transparentes.10- Añadir el mango y cocer 1 minutos.11- Condimentar con sal, pimienta, miel y vinagre, darle un hervor.12- Sazonar los lomos de conejo y rehogarlos en una sartén a fuego suave unos 5 minutos de cada lado.13- Añadir la mantequilla cortada a la salsa, batiendo.14- Salpimentar.15- Cortar la carne y servirla acompañada del chutney de mango y la salsa y unas verduritas cocidas al horno.

Más ideas relacionadas

Mira estas recetas para encontrar más inspiración antes de tu próxima comida.

• Conejo guisado al cognac
• Conejo guisado en olla express
• Fricassé de conejo
• Civet de conejo