Salsa Normanda
Una versión clara y práctica para revisar ingredientes, seguir los pasos y servir en casa.
Si buscas una guía práctica para salsa normanda, esta versión reúne lo necesario en un formato claro. Primero verás los ingredientes y luego la preparación completa.
Revisa los consejos finales para adaptar la receta a tu cocina, a tus ingredientes disponibles o al momento de servir.
Resumen rápido
Esta receta de salsa normanda presenta cocción de ostras, yemas de huevo, crema de leche fresca y mantequilla como base principal y separa la preparación para facilitar la lectura. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Ingredientes para salsa normanda
Para preparar salsa normanda, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1/
- 2 litro de veluoté de pescado (Ver veluoté de pescado)2 dl. de jugo de cocción de champiñones
- 2 vaso de cocción de ostras
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de crema de leche fresca
- 125 gr. de mantequilla
Preparación
Sigue estos pasos para que salsa normanda quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Poner a hervir la salsa veloute con el caldo de los champiñones y el de la cocción de ostras.
- Reducir a las 2/3 partes del volumen inicial y, luego, ligar con las yemas de huevo batidas con la crema de leche fresca.
- Pasar por la estemeña y volver a poner sobre el fuego, remover constantemente hasta que empiece ha hervir.
- Apartar del fuego e incorporarle la mantequilla.
- Para pescados.
Consejos para preparar salsa normanda
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Otras opciones caseras
Estas opciones son buenas alternativas para variar el menú.
