Stollen
Resumen práctico para preparar la receta con orden y buen sabor.
Esta stollen reúne ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir para conseguir un resultado casero y lleno de sabor. La receta está organizada para evitar mezclas entre ingredientes e instrucciones.
Empieza revisando todo lo que necesitas y luego sigue la preparación en orden para que cada parte quede bien integrada.
Resumen rápido
Esta receta de stollen reúne macerado, pasas, frutas confitadas y cáscara de naranja confitada en una preparación clara y fácil de seguir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para stollen
Para preparar stollen, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Macerado
- 100 gramos de pasas
- 100 gramos de frutas confitadas
- 30 gramos de cáscara de naranja confitada
- 30 gramos de cáscara de limón confitado
- 1 cucharada sopera de ralladura de limón
- 50 mililitros de licor o jugo Masa
- 300 gramos de harina
- 60 gramos de azúcar
- 90 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 210 gramos de leche
- 1 cucharada sopera de vainilla
- 15 gramos de levadura fresca o
- 5 g si es seca
- 1 cucharada postre de sal
- 2 cucharadas soperas de especias molidas: cardamono, canela, clavo y anís
- 30 gramos de almendras molidas
- 30 gramos de almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que stollen quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- 2 días antes de preparar este panqué alemán, macera en el licor las cáscaras confitadas, las pasas, las frutas y la ralladura de limón. Lo ideal es macerar en licor, pero también puedes usar jugo de alguna fruta o una mezcla de ambos líquidos. Déjalo en la nevera bien tapado.
- En una olla calienta un poco la leche y agrega una cucharada del azúcar, 100 g de harina y la levadura. Deja reposar unos 10 minutos.
- En un envase, coloca la harina, la sal, las especias y las almendras molidas.
- A continuación, añade el azúcar a la mezcla del christollen.
- Ahora, adiciona el huevo y la mezcla de levadura y leche.
- Amasa poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
- Al rato, verás que se formará una masa más o menos seca. Déjala reposar media hora.
- Pasado ese tiempo, pasa la mezcla a un mesón para agregarle la mantequilla.
- Divide la mantequilla en tres y coloca un tercio encima de la mezcla.
- Con la ayuda de una paleta, dobla la masa en sí misma para tapar la mantequilla. Repite esta operación dos veces más hasta que la mantequilla se integre completamente.
- Ten en cuenta que la mezcla se volverá muy pegajosa y difícil de manipular. No te preocupes, sigue trabajando con la paleta, levantándola de un lado y doblándola sobre sí misma varias veces.
- Después de aproximadamente 15 minutos, podrás hacer una bola de aspecto homogéneo. Deja que la mezcla crezca por espacio de una hora.
- Pasada esa hora, coloca la masa en el mesón una vez más. Si es necesario, escurre muy bien las frutas y adiciónalas a la masa. Haz lo mismo con las almendras fileteadas.
- De nuevo, utiliza la paleta para integrar todos los ingredientes y formar una bola.
- Divide la masa en dos partes más o menos iguales. Estira cada porción y dóblala en dos para formar tres tercios. Toma un tercio y colócalo hacia el centro. Luego, coloca el otro tercio para que quede solo un poco por encima de la mitad y darle la forma al pan. Permite que los dos panes reposen por una hora más.
- Hornea en horno precalentado a 200 °C por 30 minutos, aproximadamente, en una bandeja con papel encerado. Al final de la cocción, pinta el pan con mantequilla.
- Espolvorea el azúcar glass aún caliente. Si no tienes azúcar glass en casa, puedes preparar el tuyo propia siguiendo nuestra receta en el enlace.
- Envuelve el pan en el mismo papel en el que lo horneaste y luego en papel film. Mételo en una bolsa plástica y deja que el pan madure por unas dos o tres semanas.
- Al cabo de esos días, saca el pan y de nuevo espolvorea mucha más azúcar glass. Sirve en rebanadas.
Consejos para preparar stollen
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Ideas para cocinar después
Estas recetas ofrecen otra forma de cocinar ingredientes o sabores parecidos.
