Cocido de Lalín Gallego
|

Cocido de Lalín Gallego

ByCamila

Preparación casera con ingredientes ordenados y consejos sencillos.

Esta cocido de lalín gallego se puede preparar con más seguridad cuando las cantidades y los pasos están bien separados. La receta queda lista para revisar antes de cocinar.

Empieza por la lista de ingredientes y continúa con la preparación para evitar saltarte detalles importantes.

Resumen rápido

Con cabeza de cerdo curada, orejas saladas, uñas saladas y chorizos de lalín½ lacón curado (aprox, esta receta de cocido de lalín gallego ofrece una preparación práctica y bien separada por secciones. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.

Ingredientes para cocido de lalín gallego

Para preparar cocido de lalín gallego, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • ½ Cabeza de cerdo curada
  • 5 Orejas saladas
  • 5 Uñas saladas
  • 1
  • 0 Chorizos de Lalín½ Lacón curado (aprox
  • 1 kg)
  • 2 Rabos salados (aprox
  • 250 gramos)Tocino veteado (aprox
  • 750 gramos)Costilla salada entera o en tiras (aprox
  • 750 gramos)
  • 3 Morros saladosEspinazo (aprox
  • 5 kg)
  • 5 Chorizos cebolleros
  • 4 Lenguas saladas
  • 1 Gallina de casa (aprox
  • 1 kg)Ternera: falda o jarrete (aprox
  • 750 gramos)2 trozos de grasa: (200 gramos)Garbanzos (1 kg)Habas grandes (700 gramos)Grelos (6 manos de
  • 1 kg cada uno)Patatas (aprox

Instrucciones

Sigue estos pasos para que cocido de lalín gallego quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. Cuatro días antes: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores.
  2. Es necesario cambiar el agua cada 24 horas.
  3. Dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas.
  4. Un días antes: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos.

Consejos para preparar cocido de lalín gallego

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras ideas fáciles

Sigue cocinando con estas recetas relacionadas y fáciles de consultar.

Recetas similares