Cocido madrileño tradicional

La receta de cocido madrileño tradicional queda preparada para una lectura más clara, especialmente en móvil. Los ingredientes están separados y la preparación se presenta en pasos.

Después de cocinar, revisa los consejos finales para servir la receta con mejor sabor y presentación.

Ingredientes de cocido madrileño tradicional

Para preparar cocido madrileño tradicional, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 250 gr de garbanzos1 pie de Cerdo salado
• 500 gr de morcillo de ternera
• 6 patatas pequeñas1/4 gallina o de pollo
• 1/
• 2 kg de verdura:colzanahoriaspuerros
• 100 gr de tocino salado1 hueso de jamón1 hueso de rodilla de ternera1 morcilla y 1 chorizo
• Sal

Cómo preparar cocido madrileño tradicional

Sigue estos pasos para que cocido madrileño tradicional quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes.
2. Y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior).
3. Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.
4. El primer plato del cocido será la sopa, para la cual utilizaremos el caldo del mismo.
5. La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de pan.
6. Si es de pasta, habrá que retirar parte del caldo a otra cacerola.
7. Y cuando hierva incorporar la pasta, dejandolo hervir hasta que esté cocida.
8. Si la queremos de pan, cortaremos rebanadas de pan duro.
9. Colocándolas en el fondo de los platos, y regándolas luego con el caldo del cocido.
10. Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien colocada.
11. En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el chorizo y morcilla.
12. Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una salsera con salsa de tomate para acompañarlos.

Consejos para preparar cocido madrileño tradicional

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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