Receta práctica de Injera etíope

Con esta receta de injera etíope, tendrás los ingredientes separados de la preparación para seguir todo con más calma. Es una opción práctica para cocinar en casa sin mezclar pasos, cantidades ni consejos.

Usa esta versión como base y adapta los condimentos o acompañamientos según lo que tengas disponible.

Resumen rápido

Esta receta de injera etíope reúne harina de trigo o de teff, bicarbonato, levadura en polvo y sal en una preparación clara y fácil de seguir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.

Qué necesitas para preparar injera etíope

Para preparar injera etíope, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

250 gramos de harina de trigo o de teff
400 mililitros de agua templada
½ cucharadita de bicarbonato
5 gramos de levadura en polvo
½ cucharadita de sal

Instrucciones

Sigue estos pasos para que injera etíope quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

Mezcla en un bol la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Poco a poco añade el agua sin dejar de remover hasta que se forme una mezcla líquida homogénea sin grumos.- Truco: Como he dicho antes, tradicionalmente se hace el pan injera con harina de teff.
Tapa el recipiente con la masa del pan injera con varias capas de film transparente y déjala reposar en un sitio limpio, fresco y alejado del sol. Normalmente la masa del injera de Etiopía debe estar en reposo hasta 72 horas mientras se vaya fermentando y formando burbujas, pero hay que removerla una vez al día y volver a taparla. Yo la he dejado 24 horas en reposo y el pan plano ha salido muy bien.- Truco: Cuanto más tiempo repose la masa más acidez tendrá el pan etíope.
Pasado el tiempo de reposo remueve la masa. Calienta una sartén de fondo grueso antiadherente o una crepera a fuego medio-alto. Con un cucharón vierte porciones iguales de masa dándole una forma redonda.
Cuando se formen las burbujas en la superficie tapa la sartén con una tapa hermética y deja que el pan injera se haga con el vapor durante alrededor de un minuto. Cuando se seque la superficie y los bordes puedes retirar el pan de la sartén.
Sirve las injeras etíopes acompañadas de lentejas o acelgas etíopes, arroz o pasta de garbanzos o puedes hacer un enrollado con todas estas preparaciones. Si las untas en mantequilla aromatizada con especias serán ¡toda una delicia. En mi blog Vegspiration encontrarás muchas más recetas de platos típicos de las cocinas del mundo si te interesan.

Consejos para preparar injera etíope

Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.