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Pan de arroz vegano casero, tierno y fácil

Kayla · Publicada el 7 de abril de 2026
Hogaza de pan de arroz vegano con corteza dorada, rebanada de miga tierna y pequeños trozos de arroz cocido
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Hay panes que sorprenden cuando se cortan: este pan de arroz vegano tiene una corteza fina, una miga suave y pequeños puntos de arroz cocido que le dan una textura agradable, sin volverlo pesado. La rebanada conserva humedad en el centro y se tuesta muy bien al día siguiente.

Cuando preparo esta masa, cuido especialmente la temperatura del agua y el levado, porque el arroz absorbe parte de la humedad y puede hacer que la masa parezca más firme al principio. El resultado es una hogaza sencilla, sin ingredientes de origen animal, con sabor limpio y una corteza que cruje apenas al enfriarse.

Hogaza de pan de arroz vegano con corteza dorada, rebanada de miga tierna y pequeños trozos de arroz cocido

Qué hace especial a este pan de arroz

  • El arroz se cuece antes de incorporarlo a la masa para que quede tierno y se integre sin dejar granos duros. También ayuda a conservar humedad en la miga, mientras la harina de fuerza aporta la estructura necesaria para que el pan crezca.
  • La masa debe quedar suave y ligeramente elástica, no seca. Si el arroz todavía está caliente, puede afectar la levadura y acelerar o frenar la fermentación de forma irregular; por eso conviene escurrirlo y dejarlo enfriar antes de mezclarlo.

Sustituciones de ingredientes

  • Arroz: usa arroz blanco de grano corto o medio. El arroz integral necesita más cocción y deja una miga más firme, por lo que no es la mejor opción para esta fórmula.
  • Levadura fresca: puedes sustituir los 12 g por 4 g de levadura seca instantánea. Mézclala directamente con la harina o disuélvela en parte del agua.
  • Harina de fuerza: admite harina de trigo común, aunque la masa tendrá menos capacidad de sostener el volumen y puede necesitar unos minutos adicionales de amasado. No es una receta sin gluten, porque la estructura depende del trigo.
  • Aceite de girasol: puedes usar aceite de canola u otro aceite de sabor suave en la misma cantidad. Un aceite de oliva intenso cambiará el sabor del pan.

Consejos para preparar pan de arroz vegano

  • Enfría el arroz: debe estar tibio o a temperatura ambiente antes de añadirlo. El calor excesivo puede debilitar la levadura.
  • Observa la masa: después del amasado debe sentirse lisa, flexible y apenas pegajosa. Si está seca, añade agua de 5 ml en 5 ml; si está demasiado blanda, espera unos minutos antes de agregar más harina.
  • Controla los levados: la primera fermentación está lista cuando la masa aumenta claramente de volumen, y el segundo levado cuando una presión suave deja una marca que vuelve lentamente.
  • Precalienta bien el horno: a 220 °C la masa consigue mejor impulso inicial. Después se baja la temperatura para que la corteza no se oscurezca antes de que el centro esté cocido.
  • Enfría antes de cortar: la miga termina de asentarse fuera del horno. Si cortas la hogaza caliente, puede parecer húmeda o apelmazada aunque esté bien horneada.

Ingredientes para Pan de arroz vegano

  • 30 g arroz blanco (En crudo; se cuece y se escurre para obtener aproximadamente 75 g cocidos)
  • 12 g levadura fresca de panadería (A temperatura ambiente)
  • 200 ml agua tibia (Entre કર? 30 y 35 °C, no caliente)
  • 400 g harina de fuerza (Y un poco más para la superficie, solo si hace falta)
  • 50 ml aceite de girasol
  • 10 g sal fina (Aproximadamente 2 cucharaditas rasas)

Cómo hacer pan de arroz vegano

PASO 1). Cocer y enfriar el arroz Cuece el arroz en abundante agua durante 15 a 18 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo muy bien y déjalo enfriar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente.

PASO 2). Activar la levadura Disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Debe quedar integrada y el agua no debe sentirse caliente al tacto.

PASO 3). Formar la masa Coloca la harina y la sal en un bol. Añade el agua con levadura, el arroz cocido y el aceite. Mezcla hasta que no queden partes secas; la masa será algo irregular al principio.

PASO 4). Amasar Amasa durante 8 a 10 minutos a mano o con amasadora, hasta que la masa esté lisa, flexible y ligeramente pegajosa. Si se agrieta, añade agua de 5 ml en 5 ml; evita incorporar harina en exceso.

PASO 5). Fermentar la masa Forma una bola, colócala en un bol ligeramente aceitado y cúbrela. Déjala reposar en un lugar templado durante 60 a 75 minutos, hasta que aumente claramente de volumen.

PASO 6). Dar forma y levar de nuevo Desgasifica suavemente la masa, forma una barra alargada y colócala sobre una bandeja con papel de horno. Cúbrela y déjala reposar de 45 a 60 minutos, hasta que una presión ligera deje una marca que vuelva lentamente.

PASO 7). Hornear Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Haz dos o tres cortes superficiales en la parte superior, coloca una fuente pequeña con agua caliente en la base del horno y hornea durante 10 minutos. Retira la fuente, baja la temperatura a 190 °C y continúa la cocción entre 25 y 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la base suene hueca al golpearla.

PASO 8). Enfriar Pasa el pan a una rejilla y déjalo enfriar por completo, al menos 60 minutos, antes de cortarlo para que la miga termine de asentarse.

Cómo servir y conservar el pan de arroz vegano

Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de rebanarlo. Está muy rico con aceite de oliva, aguacate, hummus o una mermelada poco dulce; también puedes tostarlo para recuperar el crujiente de la corteza.

Guárdalo en una bolsa de tela o recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días. Para conservarlo más tiempo, córtalo en rebanadas y congélalo hasta 1 mes. Puedes llevar las rebanadas directamente a la tostadora, sin descongelarlas.

Si la masa o la miga no quedan bien

Si la masa no aumenta de volumen, revisa que el agua no haya estado demasiado fría o caliente y colócala en un sitio templado, sin superar aproximadamente los 28 °C. Si la miga queda compacta, normalmente faltó levado o se añadió demasiada harina durante el amasado. Si la corteza se dora antes de tiempo, cúbrela holgadamente con papel de aluminio durante los últimos minutos y continúa la cocción hasta que el pan suene hueco al golpear la base.

Preguntas frecuentes sobre Pan de arroz vegano

¿Puedo preparar este pan con arroz que sobró de otra comida?

Puedes usar arroz blanco cocido siempre que esté sin sal, salsas ni aceite. Pesa 75 g ya cocido, córtalo o aplástalo ligeramente y deja que se enfríe antes de incorporarlo a la masa.

¿Se puede hacer este pan con harina sin gluten?

La fórmula necesita gluten para sostener la fermentación, así que no conviene cambiar la harina de trigo por una sola harina sin gluten. Para una versión sin gluten habría que reformular el líquido, el aglutinante y el método.

¿Por qué la masa parece seca después de añadir el arroz?

El arroz cocido sigue absorbiendo agua durante los primeros minutos de amasado. Espera 5 minutos y vuelve a amasar; si todavía está rígida o se agrieta, incorpora agua en pequeñas cantidades hasta que quede flexible.

¿Puedo hornear el pan en un molde?

Puedes usar un molde de aproximadamente 23 x 13 cm. Coloca allí la masa después del primer levado y deja que suba hasta acercarse al borde antes de hornearla. El pan quedará más alto y con rebanadas regulares, pero necesitará unos minutos adicionales de cocción.

Más recetas para tu mesa

Si quieres comparar esta versión vegana con un pan colombiano de arroz horneado, prueba el pan de arroz del Meta.

Para explorar una alternativa que no usa harina de trigo, puedes preparar el pan integral sin gluten.

Cuando buscas una opción rápida sin fermentación, resulta útil conocer el pan sin horno y sin levadura.

Si prefieres reducir el trabajo de la masa, revisa también el pan casero sin amasar.

Para convertir una masa de pan en panes individuales tiernos, puedes preparar el pan de hamburguesa casero.

Hogaza de pan de arroz vegano con corteza dorada, rebanada de miga tierna y pequeños trozos de arroz cocido

Pan de arroz vegano casero, tierno y fácil

Pan de arroz vegano con arroz cocido, harina de fuerza y aceite de girasol. Queda con miga tierna, corteza fina y un ligero crujido al enfriarse.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 2 horas 15 minutos
Tiempo total 3 horas 30 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Pan
Cocina: Internacional
Calorías: 255
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 30 g arroz blanco En crudo; se cuece y se escurre para obtener aproximadamente 75 g cocidos
  • 12 g levadura fresca de panadería A temperatura ambiente
  • 200 ml agua tibia Entre કર? 30 y 35 °C, no caliente
  • 400 g harina de fuerza Y un poco más para la superficie, solo si hace falta
  • 50 ml aceite de girasol
  • 10 g sal fina Aproximadamente 2 cucharaditas rasas

Utensilios

  • 1 Olla para cocer el arroz
  • 1 Bol grande
  • 1 Bandeja de horno
  • 1 Papel de horno
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Cuece el arroz en abundante agua durante 15 a 18 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo muy bien y déjalo enfriar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente.
  2. Disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Debe quedar integrada y el agua no debe sentirse caliente al tacto.
  3. Coloca la harina y la sal en un bol. Añade el agua con levadura, el arroz cocido y el aceite. Mezcla hasta que no queden partes secas; la masa será algo irregular al principio.
  4. Amasa durante 8 a 10 minutos a mano o con amasadora, hasta que la masa esté lisa, flexible y ligeramente pegajosa. Si se agrieta, añade agua de 5 ml en 5 ml; evita incorporar harina en exceso.
  5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente aceitado y cúbrela. Déjala reposar en un lugar templado durante 60 a 75 minutos, hasta que aumente claramente de volumen.
  6. Desgasifica suavemente la masa, forma una barra alargada y colócala sobre una bandeja con papel de horno. Cúbrela y déjala reposar de 45 a 60 minutos, hasta que una presión ligera deje una marca que vuelva lentamente.
  7. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Haz dos o tres cortes superficiales en la parte superior, coloca una fuente pequeña con agua caliente en la base del horno y hornea durante 10 minutos. Retira la fuente, baja la temperatura a 190 °C y continúa la cocción entre 25 y 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la base suene hueca al golpearla.
  8. Pasa el pan a una rejilla y déjalo enfriar por completo, al menos 60 minutos, antes de cortarlo para que la miga termine de asentarse.

Notas

  • Deja enfriar completamente el arroz antes de mezclarlo con la levadura y ajusta el agua poco a poco si la masa se siente rígida.
  • Espera a que el pan esté frío antes de cortarlo; la miga termina de fijarse durante ese reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el arroz, la harina, el aceite y la levadura; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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