Pernil de Cochino Horneado
Guía de cocina clara con ingredientes separados y preparación fácil.
Con esta guía de pernil de cochino horneado, la receta queda lista para cocinar sin tener que separar el texto manualmente. Todo está organizado para seguirlo con facilidad.
Revisa cada paso antes de comenzar y usa los consejos para ajustar el plato a tu gusto.
Resumen rápido
Para preparar pernil de cochino horneado con más facilidad, organiza pernil de cochino de, kgs, cebollas grandes y ajo y sigue los pasos en el orden indicado. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para pernil de cochino horneado
Para preparar pernil de cochino horneado, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 pernil de cochino de
- 6Kgs
- 2 cebollas grandes
- 17 dientes de ajo
- 1/
- 2 taza de aceite
- 2 cdas de salsa inglesa
- 9 cdtas de sal1 1/2 cdts. de pimienta negra
- 4 taza de vinagre de vino
- 2 cdtas de oregano
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de jugo de naranja1 limonIngredientes
- para la salsa: 1/
- 2 taza de vino dulce
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de salsa inglesa
- 1 cdta. de harina
Preparación
Sigue estos pasos para que pernil de cochino horneado quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Un dia antes de hornear el pernil, o con varias horas de anticipacion, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una trituradora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite.
- Se trituran bien.
- Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cdtas.
- de la sal la pimienta, el vinagre, el oregano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
- Se elimina el exceso de grasa del cochino.
- Se frota con limon.
- Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cdtas de sal restantes. Se frota luego con el adobo.
- Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el dia siguiente, dandole vueltas y bañandolo con el adobo de vez en cuando.
- El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.
- Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400*C.
- Se cubre con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas, alrededor de 40 minutos por kilogramo.
- Se sube la temperatura a 450*C.
- Se descubre el pernil y se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente unos 60 minutos.
- Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.
- Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a fuego mediano.
- Se raspan muy bien las particulas adheridas al fondo y a los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa.
- Se cocina la salsa revolviendo y agragando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco.
- Se corrige la sazon si es necesario.
- Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a traves de un colador.
- Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino, cortando en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.
- El pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.
Consejos para preparar pernil de cochino horneado
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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