Demi-glace
Guía breve con pasos claros y consejos útiles para preparar esta receta.
La idea de esta receta de demi-glace es darte una preparación casera fácil de seguir. Cada parte está organizada para que puedas cocinar sin mezclar instrucciones con ingredientes.
Ajusta los condimentos al final y sirve el plato cuando tenga el punto que buscas.
Resumen rápido
Con mantequilla, harina y caldo de carne, esta versión de demi-glace mantiene una preparación casera fácil de leer y de cocinar. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar demi-glace
Para preparar demi-glace, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 30 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de harina
- 800 mililitros de caldo de carne
Instrucciones
Sigue estos pasos para que demi-glace quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pon en una olla o cazo la mantequilla troceada y el aceite de oliva. Calienta a fuego suave hasta que la mantequilla se funda.
- Incorpora la harina y mezcla bien. Deja cocinar a fuego suave durante unos 7 minutos hasta que la mezcla obtenga un color tostado.- Truco: una vez tostada la harina, puedes añadirle 75 ml de vino tinto de buena calidad y dejar que evapore dos minutos.
- Incorpora el caldo de carne poco a poco mientras vas removiendo con unas varillas manuales. Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.- Truco: utiliza un caldo de carne preferiblemente casera.
- La salsa demi-glace tiene que quedar con una consistencia ligera y cremosa.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.
Consejos para preparar demi-glace
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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