Pozole rojo de puerco
Esta versión clara de pozole rojo de puerco está diseñada para evitar confusiones comunes en recetas antiguas. Los ingredientes ya no aparecen mezclados con el texto de preparación.
Sigue los pasos uno por uno y consulta los consejos para mejorar el resultado sin cambiar la idea principal del plato.
Resumen rápido
En pocas palabras, pozole rojo de puerco es una receta organizada con cebollas, carne maciza de puerco o cerdo, espinazo y tomates, pasos sencillos y consejos prácticos. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar pozole rojo de puerco
Para preparar pozole rojo de puerco, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 cebollas
- 1 kilogramo de carne maciza de puerco o cerdo
- ½ kilogramo de espinazo
- 5 tomates
- 2 kilogramos de maíz
- 5 chiles guajillo
- 4 dientes de ajo grandes Orégano al gustoLimones al gusto
- 1 chile piquín1 manojo de rábanos 1 lechuga
- 1 paquete de tostadas
- Sal al gusto
- Chile de árbol (para la salsa)Limones1 cubo de caldo de pollo concentrado
Cómo preparar pozole rojo de puerco
Sigue estos pasos para que pozole rojo de puerco quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se lava la carne y se pone a hervir con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo y sal al gusto, después de reunir los ingredientes para hacer este pozole rojo de cerdo.
- Mientras la carne se cuece lavamos el maíz pozolero, y cuando esté medio cocida se agrega el maíz (unos 20 minutos después de que se ponga la carne) y un poco de orégano (puede ser en polvo o en rama).
- Se lavan 5 tomates y se ponen a asar en un sartén junto con 2 ajos.
- Se ponen a hervir los 5 chiles guajillo en una olla con abundante agua.
- Cuando agregamos el maíz para el pozole rojo de puerco se tapa la olla para terminar de cocer.
- Mientras ponemos a desinfectar la lechuga y el rábano, con 5 gotas de desinfectante. Después cortamos la lechuga, las cebollas, los limones y los rábanos en cuadritos para acompañar.
- Se licuan los tomates con los chiles guajillos desvenados (es decir se le quitan las semillas), los 2 ajos sin cáscara y con un poco de agua de los chiles (esto es opcional).
- Colamos la salsa para pozole rojo para ponerla freír. Hasta sazonar.
- Agregamos la salsa frita a la preparación.
- Agregamos al pozole rojo de cerdo 1 cubito de caldo de pollo rebajado en agua del pozole.
- Para acompañar el pozole rojo de puerco se hace una salsa de chile de árbol molida con el maíz (el chile de árbol se fríe en aceite, después se muele con el maíz, 1 limón y 1 ajo, sal al gusto y se cuela, se puede agregar caldo del pozole) y ya está lista para servir con el pozole.Aquí tienes la receta de salsa de árbol para pozole más detalladamente.
- Se sirve el pozole rojo de puerco acompañado de las verduras y la salsa y está listo para comer.Si prefieres otro tipo de pozole mexicano puedes echar un vistazo a la receta, con fotos en todos los pasos, del pozole verde con carne de cerdo.
Consejos para preparar pozole rojo de puerco
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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