Caldo de pollo con guajillo
Esta receta de caldo de pollo con guajillo mantiene un estilo sencillo, casero y directo. La estructura ayuda a identificar ingredientes, seguir instrucciones y terminar con consejos útiles.
Cocina con calma, prueba el sazón cuando corresponda y ajusta los detalles antes de llevar el plato a la mesa.
Resumen rápido
Esta versión de caldo de pollo con guajillo destaca por sus ingredientes principales, como ½ kilogramos de piezas de pollo, cebolla, ajo y comino molido, y por una preparación organizada. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Qué necesitas para preparar caldo de pollo con guajillo
Para preparar caldo de pollo con guajillo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1½ kilogramos de Piezas de pollo
- 1 pieza de Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 rama de Hierbabuena
- 10 piezas de Chile guajillo
- 1 cucharada sopera de Arroz
- 500 gramos de Papa
- 6 piezas de Limón
- 1 cucharada sopera de Sal
- 10 centímetros cúbicos de Poro
Instrucciones
Sigue estos pasos para que caldo de pollo con guajillo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El primer paso para hacer nuestro caldo mexicano es limpiar el pollo, si cocinas sin grasa se le quita la piel. Una vez que limpies el pollo se pone a cocer con dos dientes de ajo, poro y media cebolla, hasta que rompa hervor y el caldo comience a sacar espuma. Retiramos la espuma que suelte con ayuda de una cuchara.
- Aparte, lavar y picar la papa en cuartos, también lavar y desinfectar la hierbabuena. Una vez que el caldo deje de soltar espuma se agregan las papas y la hierbabuena junto con el arroz crudo al caldo, dejamos que se siga cociendo a fuego medio.
- Por otro lado, lavar los chiles, quitar el rabito, semillas y venas.
- Ponemos a hervir los chiles junto con dos dientes de ajo y la cebolla restante. Dejar hervir por 7 minutos o hasta que se reblandezcan los chiles.
- Moler los chiles con el ajo, la cebolla y un cuarto de taza de agua donde se hirvieron los chiles. Agregar el chile molido al caldo pasándolo previamente por un colador, agregamos también el comino molido, sal y la hierbabuena para sazonar. Dejamos en la lumbre por 15 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Si te gusta el caldo bien aromático, puedes agregar una ramita más de hierbabuena justo antes de apagarlo. Sirve el caldo de pollo con guajillo acompañado de unas gotitas de jugo de limón, tu pieza de pollo favorita y tortillas de maíz calentitas. Y de postre, unos deliciosos rollos dulces de nuez.
Consejos para preparar caldo de pollo con guajillo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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