Pichón de Bres al Pomelo
La receta de pichón de bres al pomelo queda más útil cuando la información está bien separada. Esta versión evita que los ingredientes se mezclen con la introducción o con las instrucciones.
Lee la receta completa, organiza tu espacio de trabajo y cocina siguiendo cada paso en orden.
Resumen rápido
Para cocinar pichón de bres al pomelo, esta guía separa ud. pichón (de, grs cada uno)1 ud. zanahoria, ajo1/2 ud. cebolla1 ud. puerro2 ud. pomelo y azúcar1/2 dl. vinagre de jerez1 ud. pera, preparación y consejos en secciones fáciles de revisar. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para pichón de bres al pomelo
Para preparar pichón de bres al pomelo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 4 ud. pichón (de
- 400grs cada uno)1 ud. zanahoria
- 1 diente ajo1/2 ud. cebolla1 ud. puerro2 ud. pomelo
- 50 gr. azúcar1/2 dl. vinagre de jerez1 ud. pera
- 1/
- 2 l. vino tinto
Cómo hacer pichón de bres al pomelo paso a paso
Sigue estos pasos para que pichón de bres al pomelo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Limpiar los pichones y quitarles las alas. Rehogar las alas en aceite con la zanahoria, el ajo, la cebolla y el puerro.
- Al final, agregarle 174 dl de vino tinto y dejarlo reducir. Una vez reducido le agregamos 1/2 l de agua y dejamos cocer lentamente hasta que reduzca 3/4 partes. Colamos.
- Ponemos el vinagre, el pomelo y el azúcar al fuego hasta conseguir reducirlo casi en su totalidad, le agregamos el jugo del pichón y ligamos con un poquito de mantequilla.
- Sazonamos y asamos los pichones a 180º durante 15 minutos, deshuesamos y montamos el plato.
- Como guarnición, pera al vino y unos gajos de pomelo. En verano se puede sustituir la pera por higos.
Consejos para preparar pichón de bres al pomelo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
