Tortitas de pollo en salsa roja

Si vas a cocinar tortitas de pollo en salsa roja, esta versión te ayuda a empezar con todo claro. La receta separa lo que necesitas de lo que debes hacer durante la preparación.

Trabaja paso a paso y evita apresurarte en las partes donde el sabor o la textura necesitan tiempo.

Qué necesitas para preparar tortitas de pollo en salsa roja

Para preparar tortitas de pollo en salsa roja, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 4 jitomates
• 1 pimiento morrón rojo
• 2 chiles serranos1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo 1 cubo de caldo de pollo
• 2 hojas de epazote fresco
• 1 cucharada sopera de fécula de maíz 4 claras de huevo
• 3 yemas de huevosal y pimienta al gusto
• aceite

Cómo preparar tortitas de pollo en salsa roja

Sigue estos pasos para que tortitas de pollo en salsa roja quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En una olla con suficiente agua, hierve por 8 minutos los jitomates, el pimiento rojo y los chiles.- Truco: limpia el pimiento quitando las semillas y el tallo.
2. Luego licua los jitomates, el pimiento y los chiles con un trozo de cebolla, un diente de ajo y media taza de agua de la cocción de los jitomates. Deberás obtener una textura fina como puré.
3. Después, en una olla con una cucharada de aceite, sofríe la salsa roja que has preparado, agrega un cubito de caldo de pollo y 2 tazas de agua. Deja cocinar por 8 minutos, luego agrega las hojas de epazote y, si es necesario, sazona con un poco de sal al gusto. Deja cocinar toda la salsa por 5 minutos, luego retira del fuego y reserva.
4. En un recipiente, monta las claras a punto de nieve con un poco de sal y pimienta al gusto. Luego, agrega una a una las yemas de huevo y bate por unos segundos. Enseguida, añade una cucharada de fécula de maíz y mezcla para integrar todo. Vacía el pollo desmenuzado a la mezcla de huevo y mezcla de forma suave.
5. Calienta un poco de aceite en un sartén y agrega una porción de la mezcla que preparaste para hacer la tortita y fríe por dos minutos ambos lados de cada tortita. Dales forma con un tenedor o espátula y, cuando estén doradas, pásalas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6. Sirve en un plato hondo, vierte un poco de la salsa roja que preparaste y listo, ¡ya puedes disfrutar de estas tortitas de pollo en salsa roja! Puedes acompañarlas con frijoles, queso fresco, arroz o ensaladas de hojas verdes.

Consejos para preparar tortitas de pollo en salsa roja

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.