Como hacer Foie de pato
Esta receta de como hacer foie de pato está pensada para lectores que quieren cocinar sin perderse entre párrafos largos. La lista de ingredientes y la preparación aparecen bien separadas.
Empieza por revisar la cantidad de cada ingrediente y luego sigue los pasos con atención.
Resumen rápido
El resumen rápido de esta receta de como hacer foie de pato te muestra ccs de brandy, higado de pato y nuez moscada, el enfoque de preparación y el uso recomendado. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para como hacer foie de pato
Para preparar como hacer foie de pato, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 50 ccs de brandy
- 400 gramos de higado de pato
- 1 pizca de nuez moscada
- 50 ccs de oporto1 pellizco de pimienta1 pellizco de sal
Preparación
Sigue estos pasos para que como hacer foie de pato quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El hígado se abre y se desvena con mucho cuidado, se van sacando las venillas poco a poco, salen bastante bien.
- El hígado se desmenuzará por algunos sitios pero no hay que preocuparse, luego se recompone.
- El hígado se coloca encima de un papel film y se sal y pimienta, se le echa una pizca de nuez moscada, un chorreón pequeño de brandy y de oporto (no excederse con los vinos porque se notaria después en el resultado) y se envuelve bien apretado (recogiendo todo) en el papel film, haciendo un paquete bien cerrado.
- Seguidamente se envuelve en papel de aluminio y se tiene en maceración durante 24 horas en el frigorífico.
- Pasado esté tiempo, se pone a hervir agua en una olla y cuando ha empezado a hervir, se retira del fuego y se mete el paquetillo del foie durante 12 minutos en la olla.
- Mientras tanto se habrá preparado un bol con bastante agua y hielo y cuando haya pasado el tiempo se mete el paquetillo tal cual en el bol y se tiene un buen rato.
- Se abre, se coloca en el molde, dándole forma.
Consejos para preparar como hacer foie de pato
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas que vale la pena probar
Si buscas otra preparación casera, estas opciones pueden funcionar bien.
- PATO CON ARROZ
- Pato asado con piñones y ciruelas
- Pato con peras y castañas al cava
- Pato lacado a la pekinesa (1ª formula)
