Redondo de ternera con guarnición

Si buscas una guía práctica para redondo de ternera con guarnición, esta versión reúne lo necesario en un formato claro. Primero verás los ingredientes y luego la preparación completa.

Revisa los consejos finales para adaptar la receta a tu cocina, a tus ingredientes disponibles o al momento de servir.

Ingredientes para redondo de ternera con guarnición

Para preparar redondo de ternera con guarnición, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 600 gramos de Redondo de ternera
• 2 unidades de Pimiento verde
• 100 gramos de Zanahoria
• 50 gramos de Cebollas
• 2 dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• 1 vaso de Vino blanco 1 chorro de Aceite de oliva
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra
• 1 pizca de Perejil Guarnición
• 100 gramos de Guisantes
• 1 unidad de Berenjena
• 100 gramos de Chamiñones

Preparación

Sigue estos pasos para que redondo de ternera con guarnición quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos a dorar el redondo salpimentado al gusto.
2. Cuando está dorado se echan todas la verduras troceadas y se rehogan ligeramente junto con el redondo.
3. Añadimos el vaso de vino blanco.
4. Ponemos a fuego lento.
5. Vigilamos la cocción y vamos añadiendo agua a medida que ésta se consume.
6. Cocinamos aproximadamente durante hora y media.
7. Para saber si está en su punto, pinchamos con un tenedor y comprobamos si la carne está blanda.
8. Sacamos el redondo y lo reservamos entero hasta su uso.
9. Para hacer la salsa, pasamos las verduras y el líquido de cocción por un pasapurés.
10. Para elaborar la guarnición, cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal, y luego los salteamos con un poco de ajo en una sartén.
11. Las berenjenas las cortamos en rodajas, las espolvoreamos de sal y las mantenemos de esta manera durante 1 hora.
12. Pasado ese tiempo las lavamos y las pasamos por harina y huevo, para posteriormente, freírlas.
13. Los champiñones, una vez limpios, los troceamos en cuartos y los salteamos en una sartén con un poco de ajo y vino blanco.
14. Esta guarnición se servirá junto con el redondo.

Consejos para preparar redondo de ternera con guarnición

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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