Carrilleras de ternera en salsa

Preparar carrilleras de ternera en salsa resulta más fácil con una guía limpia, en español y sin ingredientes mezclados en la introducción. Por eso esta versión separa cada parte de la receta.

Usa los consejos como ayuda para ajustar tiempos, sabor o presentación según el tipo de plato que estés preparando.

Ingredientes para carrilleras de ternera en salsa

Para preparar carrilleras de ternera en salsa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 3 carrilleras de ternera
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias1 trozo de pimiento rojo 1 trozo de pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• 200 mililitros de vino tinto
• 1 vaso de agua
• 4 cucharadas soperas de harina 1 chorro de aceite
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que carrilleras de ternera en salsa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Sala las carrilleras, espolvorea pimienta y pásalas por harina. Luego, pon la olla a presión al fuego con aceite y dora las carrilleras a fuego fuerte. Una vez doradas sácalas y resérvalas. Este paso es solo para sellar las carrilleras por fuera y permitir que queden jugosas por dentro.- Truco: Para hacer las carrilleras en salsa en olla tradicional, deberás seguir este mismo paso.
2. Pica todas las verduras, añádelas a la olla con un poco más de aceite y rehógalas durante 5 minutos.
3. Una vez rehogadas las verduras, agrega el vino y deja que se reduzca durante unos minutos. Después, incorpora las carrilleras, vierte un vaso de agua y añade una pizca de sal. – Truco: Si prefieres una salsa más suave de sabor, puedes utilizar vino blanco en lugar de tinto.
4. Cierra la olla y cuando empiece a salir el vapor cuenta 30 minutos de cocción. Apaga el fuego y abre la olla a presión cuando deje de salir el vapor. Si optas por hacer las carrilleras en salsa en olla tradicional, no será necesario taparla y deberás cocinarlas a fuego lento durante 50 minutos o una hora aproximadamente.
5. Saca las carrilleras y tritura todas las verduras para obtener una salsa suave y homogénea.
6. Vuelve a añadir las carrilleras a la salsa y deja que se cocine todo junto unos 5 minutos más. Prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario.
7. Deja que se enfríe un poco la preparación para poder cortar mejor la carne si lo que quieres es servirla fileteada. Ahora bien, si te gusta que la carne se deshaga, sirve el plato bien caliente.
8. ¡Ya puedes disfrutar de esta increíble receta de carrilleras de ternera en salsa! Sobre todo si haces la receta con la olla a presión, puedes tener un plato completo y delicioso en muy poco tiempo. Además, mediante este tipo de cocción la carne queda muy jugosa y tierna por dentro.

Consejos para preparar carrilleras de ternera en salsa

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Ideas para cocinar después

Aquí tienes recetas relacionadas que combinan con el estilo de carrilleras de ternera en salsa.

• Carrilleras de ternera al vino tinto
• Carrilleras en salsa de chocolate
• Lomo en salsa de vino
• Medallones de lomo en salsa de champiñones