Morcillo de ternera guisado en olla rápida
Esta versión de morcillo de ternera guisado en olla rápida conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.
Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.
Resumen rápido
Para hacer morcillo de ternera guisado en olla rápida, revisa primero morcillo grande (la mía pesaba casi, kg) o en trozos, paquetes de champiñones (de los de 150 y gramos) en bandeja y sigue la preparación en orden. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Qué necesitas para preparar morcillo de ternera guisado en olla rápida
Para preparar morcillo de ternera guisado en olla rápida, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 pieza de morcillo grande (la mía pesaba casi
- 1 kg) o en trozos
- 2 paquetes de champiñones (de los de 150-
- 200 gramos) en bandeja
- 3 zanahorias de buen tamaño
- 1 cebolla grande1 chorro de vino de guisar (abudante) aceite de olivasal y pimienta negra molida
Preparación
Sigue estos pasos para que morcillo de ternera guisado en olla rápida quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Lo primero que hacemos es lavar bien los champiñones y cortarlos en trozos. Yo los corté en cuatro partes.
- A continuación, picamos la cebolla finita y pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
- Si tenemos una pieza grande de morcillo, como yo, la cortamos en trozos más bien grandes (para evitar que se puedan hacer demasiado. Así quedarán más jugosos. En cualquier caso el tamaño es al gusto) y los limpiamos bien de posibles restos de grasa, tendones, etc… Los salpimentamos al gusto.
- Vamos a cocinar en la olla exprés, así que cubrimos el fondo de la misma con aceite, y cuando esté bien caliente añadimos los trozos de carne y los doramos. No se tienen que hacer. Solo queremos que cojan algo de color. Entonces los sacamos y los reservamos.
- Ahora añadimos la cebolla en la misma olla. Si hiciera falta, pondremos más aceite.
- Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos las zanahorias y dejamos hacer hasta que estas también empiecen a estarlo.
- Seguidamente añadimos la carne y los champiñones con un poquito de sal y mezclamos bien. Dejamos un minuto o dos.
- Añadimos un buen chorro de vino de guisar y dejamos cocer el morcillo estofado en olla rápida a fuego fuerte (podemos añadir unas cucharaditas de pan rallado para espesar un poco. Aunque no es totalmente necesario ayudará a obtener una muy buena consistencia final de la salsa de zanahoria).
- Cuando el morcillo guisado con zanahorias y champiñones llegue a ebullición, cerramos la tapa de la olla, y cuando esta empiece a echar vapor por la válvula, bajamos a fuego medio y dejamos cocer 15 minutos (serían 30 en la olla tradicional). Pasado el tiempo retiramos el morcillo guisado en olla rápida del fuego y esperamos a que salga todo el vapor para abrirla. Sacamos los trozos de carne y batimos la salsa. Ahora es el momento de rectificar de sal y pimienta. Daremos un último hervor rápido a la misma antes de servirla con la carne.- Truco: Si la salsa quedara muy espesa, añadiremos agua hasta que obtenga la consistencia que nos guste.
- Ya veréis que carne más rica y jugosa os queda. Acompañada de esta salsa que sabe mucho a champiñón, con el toque dulzón de la zanahoria y el aroma del vino queda genial. Añadid unas patatas fritas y tendréis un plato de morcillo de ternera en salsa de diez!Y para ver más recetas de carne como esta ¡no os olvidéis de pasaros por mi blog Mins Cocina! ¡Un abrazo! 🙂
Consejos para preparar morcillo de ternera guisado en olla rápida
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Ideas para cocinar después
Estas recetas pueden ayudarte a preparar otro plato parecido.
- Lomo de cerdo a la naranja en olla rápida
- Lomo a La Piña en olla express
- Lomo liso a la olla
- Lengua de ternera estofada
