Medallones de res en salsa holandesa
Si buscas una guía práctica para medallones de res en salsa holandesa, esta versión reúne lo necesario en un formato claro. Primero verás los ingredientes y luego la preparación completa.
Revisa los consejos finales para adaptar la receta a tu cocina, a tus ingredientes disponibles o al momento de servir.
Resumen rápido
medallones de res en salsa holandesa es una preparación sencilla de seguir cuando los ingredientes, como carne de res, yema de huevo, mantequilla clarificada y vinagre, están bien ordenados. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para medallones de res en salsa holandesa
Para preparar medallones de res en salsa holandesa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 300 gramos de Carne de res
- 2 unidades de Yema de huevo
- 100 mililitros de Mantequilla clarificada
- 100 mililitros de Vinagre
- ¼ unidad de Cebolla roja 1 chorro de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal y
- Pimienta
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que medallones de res en salsa holandesa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Alistar todos los ingredientes.
- Para clarificar la mantequilla, en un sartén a fuego bajo derretir la mantequilla sin revolver y retirar la espuma blanca de la superficie con una cuchara. reservar la grasa.
- Para hacer la salsa holandesa, en un sartén agregar el vinagre, la cebolla finamente picada, un poco de agua, sal y pimienta. Dejar reducir a la mitad y reservar.
- Agregar las yemas a un tazón disponer en baño de maría a fuego bajo y batir hasta blanquear las yemas.
- Agregar la mantequilla clarificada en forma de hilo y batir al mismo tiempo. Esta salsa se puede cortar fácilmente así que es importante que el agua del baño de maría no este muy caliente. Si se llega a cortar se puede arreglar con un poco de agua fría sin dejar de batir.
- Añadir la cebolla con el vinagre, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una salsa suave y un poco espesa.
- Salpimentar los medallones de res y cocinar en un sartén hasta obtener el termino deseado.
- Servir la carne y cubrir con la salsa. Los medallones de res en salsa holandesa se pueden acompañar con una guarnición que no le reste protagonismo al plato como un arroz blanco o unas verduras al vapor.
Consejos para preparar medallones de res en salsa holandesa
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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