Toña de Patatas

Para preparar toña de patatas en casa, conviene tener una receta que se lea con claridad. Aquí encontrarás una versión ordenada con ingredientes, pasos y consejos en secciones separadas.

Sigue la preparación en orden y usa los consejos para cuidar la textura, el sabor y la presentación final.

Ingredientes para toña de patatas

Para preparar toña de patatas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 8 personas
• 12 huevos enteros
• 750 gr. azúcar324 cl. aceite de oliva de 0'4º1 limón rallado
• 1 kg. patata hervidas y pasadas por el pasapurés
• 250 gr. levadura fresca
• 1
• 750 kg. harina de fuerzaYema de huevo mezclada con leche
• Azúcar

Preparación

Sigue estos pasos para que toña de patatas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Reunimos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y trabajamos constantemente hasta conseguir una masa fuerte y lisa.
2. Cortamos las piezas del tamaño deseado, placamos y dejamos reposar tapando con un paño hasta que suba de volumen.
3. De las grandes, a 150º durante 25 minutos. De las pequeñas, a 150º durante 17 minutos.
4. Sacamos 3 minutos antes del final de cocción y, pintamos con yema de huevo y leche.
5. Espolvoreamos con azúcar y volvemos a meter al horno para terminar la cocción.

Consejos para preparar toña de patatas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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