Revuelto de escalivada de berenjenas
Una receta como revuelto de escalivada de berenjenas funciona mejor cuando cada sección cumple su función. Por eso esta versión presenta la introducción, los ingredientes y los pasos de forma limpia.
Puedes preparar la receta tal como está o hacer pequeños ajustes manteniendo el orden de la preparación.
Resumen rápido
Con huevos, tomates grandes2 berenjenas, pimientos verdes grandes y cebollas blancas grandes, esta versión de revuelto de escalivada de berenjenas mantiene una preparación casera fácil de leer y de cocinar. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de revuelto de escalivada de berenjenas
Para preparar revuelto de escalivada de berenjenas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 6 huevos
- 2 tomates grandes2 berenjenas
- 2 pimientos verdes grandes
- 2 cebollas blancas grandes
- 2 dientes de ajo1 calabacín pequeño
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Perejil picado al gusto
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que revuelto de escalivada de berenjenas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Lavamos los tomates, el calabacín y las berenjenas, pelamos las cebollas y cortamos en rodajas grandes. Lavamos los pimientos y cortamos en tiras y dejamos los ajos sin pelar. Engrasamos con un poco de aceite una bandeja para hornear.
- Colocamos en ella las verduras y salpimentamos.
- Cocinamos en un horno convencional (de aire caliente y resistencia) a 180 ºC, durante 45 minutos, volteándolas de vez en cuando.
- Posteriormente, colocamos las verduras cocinadas en una fuente grande.
- Pelamos y machacamos los dientes de ajo, añadimos el aceite de oliva y la sal. Aliñamos con esta mezcla las verduras. Rociamos con el jugo que soltaron durante la cocción y espolvoreamos con perejil finamente picado.
- Ponemos parte de la escalivada en una sartén y añadimos 6 huevos medio batidos. Cuajamos a fuego suave (un revuelto debe quedar cremoso y no excesivamente cuajado).
- Ponemos a punto de sal y servimos caliente.
Consejos para preparar revuelto de escalivada de berenjenas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para seguir cocinando
Para más inspiración, revisa estas opciones relacionadas.
