Alubias rojas estofadas

Esta versión de alubias rojas estofadas convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.

Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.

Ingredientes para alubias rojas estofadas

Para preparar alubias rojas estofadas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 4 personas:
• 250 gramos de alubias rojas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada sopera rasa de harina1 decilitro de aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

Sigue estos pasos para que alubias rojas estofadas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Aclaramos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche.
2. Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos agua fría hasta cubrirlas y un poco más.
3. Añadimos la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite.
4. Dejamos que cuezan a fuego suave y lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua, añadiendo un poco de agua fría cuando sea necesario.
5. Cuando estén en su punto las retiramos del fuego.
6. Retiramos la cebolla, la zanahoria y el laurel.
7. La cebolla y la zanahoria la pasamos por el pasapurés y añadimos el puré a las alubias.
8. En una sartén, freímos en un poco de aceite la harina, sacamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón y rápidamente, añadimos un poco de caldo de cocción y vertemos sobre las alubias.
9. Sazonamos con sal y dejamos cocer 5 minutos más.
10. Antes de servir es conveniente que reposen 10 minutos.

Consejos para preparar alubias rojas estofadas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras recetas del recetario

Si buscas más ideas con alubias rojas estofadas, estas recetas pueden ser una buena opción.

• Alubias rojas con zanahoria
• Falafel de alubias rojas
• Potaje vegano de alubias rojas
• Alubias rojas de tolosa en olla exprés