Alubias blancas con chorizo
Para hacer alubias blancas con chorizo, esta guía organiza la receta en partes simples y fáciles de revisar. Así puedes ver cantidades, preparación y consejos sin confusión.
Prepara los ingredientes con anticipación y continúa con los pasos hasta completar el plato.
Resumen rápido
Esta receta de alubias blancas con chorizo presenta cebolla, ajo 1 trozo de puerro, tomate frito o triturado y sal como base principal y separa la preparación para facilitar la lectura. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de alubias blancas con chorizo
Para preparar alubias blancas con chorizo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 400 gramos de alubias blancas secas 2 trozos de chorizo 1 trozo de panceta fresca
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo 1 trozo de puerro
- 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado
- 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 chorro de aceite
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Sigue estos pasos para que alubias blancas con chorizo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- La noche anterior pon las alubias en remojo cubiertas de abundante agua, déjalas unas
- 12 horas.- Truco: para esta receta de alubias blancas con chorizo y verduras también puedes utilizar alubias de bote y ahorrarte este paso.
- Corta las verduras, pela los dientes ajos y déjalos enteros. Pela la cebolla y córtala por la mitad, lava el puerro y corta un trozo.
- En una cazuela alta pon un poco de aceite, añade las verduras, rehógalas por un par de minutos. Seguido, añade el tomate frito o triturado, mézclalo bien.
- Corta el chorizo en rodajas y la panceta en trozos.- Truco: también puedes variar la preparación y hacer alubias blancas con chorizo y morcilla.
- Añade el chorizo y la panceta a la cazuela, remueve y deja que se cocine un par de minutos todo junto.
- Añade la cucharadita de pimentón dulce a la cazuela junto a todo, remueve.
- Escurre las judías blancas, añádelas a la cazuela donde tienes todo el sofrito. Añade el agua hasta que cubra las cubra, dejando unos tres dedos de agua por encima de ellas. Deja a fuego fuerte hasta que las judías blancas con chorizo empiecen a hervir.
- Cuando empiece las habichuelas con chorizo empiecen a hervir, quita la espuma que se forma por encima. Baja un poco el fuego y deja que se cocinen las judías durante una hora. Corta el hervor un par de veces añadiendo un vaso de agua fría. Vigila que no se queden sin agua.
- Cuando veas que casi están, añade sal, prueba y rectifica hasta que estén a nuestro gusto. Si te gusta el caldo más espeso puedes aprovechar las verduras, la cebolla y el puerro triturándolos y añadiéndolos a la cazuela. Remueve y deja cocinar unos 10 minutos, esto da más sabor y liga más la salsa. Si te parece bien como está, saca las verduras.Cuando ya estén las judías blancas con chorizo, panceta y verduras, apaga. Déjalas reposar un rato o hasta la hora de comer. De un día para otro están más buenas. Disfruta de las alubias con chorizo calientes y sirve como plato principal acompañado de pan casero, por ejemplo. Finaliza la comida con un tradicional postre de flan de huevo. Y si quieres otras recetas con este tipo de alubias blancas o habichuelas, puedes probar las alubias con tomate o el potaje de .
Consejos para preparar alubias blancas con chorizo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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