Alubias blancas con cerdo en adobo
Con alubias blancas con cerdo en adobo, una preparación ordenada ayuda a conseguir un resultado más consistente. Esta receta reúne ingredientes claros, instrucciones directas y consejos prácticos.
Ajusta el sazón al final y sirve cuando el plato esté en su mejor punto.
Resumen rápido
Esta receta de alubias blancas con cerdo en adobo presenta alubias blancas, patatas medianas, puerro y cebolla como base principal y separa la preparación para facilitar la lectura. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes para alubias blancas con cerdo en adobo
Para preparar alubias blancas con cerdo en adobo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 gramos de Alubias blancas
- 2 Patatas medianas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 3 dientes de Ajo
- 3 Zanahorias
- 600 gramos de Costilla de cerdo en adobo
- 1 Manita de cerdo en adobo
- 1 Oreja de cerde en adobo
- 1 pizca de Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer alubias blancas con cerdo en adobo paso a paso
Sigue estos pasos para que alubias blancas con cerdo en adobo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Este cocido de alubias blancas está pensado para prepararlo de un día para otro, de modo que la noche anterior a su preparación, pondremos en remojo las alubias.En un recipiente ponemos las alubias y las cubrimos con el doble de agua y en otro recipiente, y para eliminar el exceso de adobo, pondremos también en remojo la carne.
- Al día siguiente procedemos de la siguiente manera. En una cazuela y con el mismo agua que hemos utilizado para cubrir las alubias, ponemos a hervir los granos con una pizca de sal, media cebolla sin trocear, un par de zanahorias peladas, enteras también, los ajos pelados y la otra zanahoria en rodajas. Cuando hierva ponemos a fuego medio y tapamos.Por otro lado. en otra cazuela y con agua nueva, ponemos a cocer la carne. Recomiendo para esto usar la olla express.
- Mientras tanto picamos finamente el resto de ingredientes, es decir, el puerro, la otra media cebolla y el pimiento. Estos tres ingredientes los picaremos en brunoise mientras que las patatas en mirepoix.
- Para seguir con la preparación de estas ricas alubias blancas, en una sartén con un chorro de aceite ponemos a pochar el puerro, la cebolla y el pimiento. Cuando este bien pochadito reservamos.Iremos vigilando de vez en cuando las alubias y al cabo de una hora y media sacaremos la cebolla, los ajos y las zanahorias. Con esta verdura haremos una salsa, así que las trituramos con un poco del agua de la cocción y se lo agregaremos de nuevo a las alubias junto con el pochado de verduras.Cuando veamos que a las alubias les queda poco, añadimos las patatas y rectificamos de sal. Si a medida que las alubias se van haciendo, vemos que se van quedando si agua, le podemos ir añadiendo agua de la cocción de la carne.
- Las alubias estarán listas cuando no ofrezcan resistencia a la presión con los dedos. A mi particularmente, una vez terminadas, me gusta introducir en ellas parte de la carne que hemos cocido para que esta quede aún más jugosa.
- Servir un buen plato de potaje de alubias blancas con cerdo adobada al gusto. Ya sabes que puedes presentarlo por separado o como digo yo, integrando la carne en el cocido. ¡A disfrutar!
Consejos para preparar alubias blancas con cerdo en adobo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más recetas del archivo
Prueba estas alternativas si quieres preparar algo parecido.
- Alubias blancas con chorizo y morcilla
- Alubias blancas con pollo
- Alubias blancas con carne y chorizo
- Alubias blancas con butifarra
