Puerquitos de piloncillo

Esta receta clara de puerquitos de piloncillo te permite revisar ingredientes, pasos y consejos sin tener que ordenar el texto por tu cuenta. Es una versión práctica para cocinar en casa.

Mantén la preparación en orden y prueba el resultado antes de hacer ajustes finales.

Ingredientes de puerquitos de piloncillo

Para preparar puerquitos de piloncillo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 125 mililitros de agua
• 250 gramos de piloncillo
• 1 rama de canela
• 1 pizca de anís
• 3 tazas de harina de trigo (420 gramos)1½ barras de mantequilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
• 1 huevoPara barnizar
• 1 cucharada sopera de leche
• 1 huevo

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que puerquitos de piloncillo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Empieza por hacer el caramelo. Para ello, en una olla se pone a hervir el agua, se añade el piloncillo, la canela y el anís y se deja que el piloncillo se funda. Mezcla hasta que tenga una consistencia de miel y el piloncillo esté completamente derretido. Retira la olla del fuego, cuela y deja enfriar la preparación.- Truco: Usa un recipiente de vidrio o resistente al calor para vaciar la miel de piloncillo.
2. En un recipiente hondo, tamiza la harina y el polvo para hornear, así no se formarán grumos en la masa de las galletas en forma de puerquitos.
3. Añade la mantequilla y el huevo al recipiente de la harina y mezcla hasta que tome una consistencia arenosa.
4. Una vez que la miel de piloncillo que elaboraste esté completamente fría, incorpórala a la mezcla poco a poco.- Truco: Es muy importante que la miel esté completamente fría para evitar accidentes por la temperatura.
5. Incorpora todos los ingredientes y procede a amasar hasta lograr una textura firme y sin grumos. Envuelve la masa en papel film y deja que repose en el refrigerador durante 20 minutos.
6. Enharina una superficie o tabla para estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente un centímetro.
7. Usa el molde o cortador para dar la forma a los puerquitos de piloncillo y pasa las galletas a una charola o bandeja previamente engrasada o forrada con papel para hornear.
8. Para barnizarlos, bate un huevo y la cucharada de leche y con ayuda de una brocha pinta las galletas.
9. Hornea los puerquitos de piloncillo a una temperatura de 170 °C de 15 a 20 minutos. Una vez listos, se dejan enfriar.
10. ¡Y listo! Puedes acompañar tu receta de galletas en forma de puerquitos con un vaso de leche fría o un jugo de frutas. A los niños les encantarán y a los adultos también, puesto que quedan unos puerquitos de piloncillo crujientes y deliciosos.

Consejos para preparar puerquitos de piloncillo

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas para variar el menú

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