Bacalao a la vizcaína estilo mexicano

Esta receta de bacalao a la vizcaína estilo mexicano te ayuda a cocinar con menos confusión y más orden. La información está separada para que puedas revisar todo antes de empezar.

Sigue cada paso de la preparación y ajusta el plato según tu gusto antes de servir.

Ingredientes para bacalao a la vizcaína estilo mexicano

Para preparar bacalao a la vizcaína estilo mexicano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilogramo de Bacalao
• 1 kilogramo de Jitomate
• 500 gramos de Cebolla
• 2 sobres de Ajo 1 botella de Aceite de oliva 1 bote de Chiles gueros 1 bote de Aceitunas 1 bote de Alcaparras 1 manojo de Perejil

Instrucciones

Sigue estos pasos para que bacalao a la vizcaína estilo mexicano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Vamos a reunir todo lo necesario para preparar el bacalao a la vizcaína estilo mexicano.- Truco: Si no se consigue el bacalao, podemos utilizar otros pescados secos.
2. Lo siguiente que haremos es desalar el pescado. Para ello, vamos a cortar el pescado seco en trozos de acuerdo a la receta que vamos a preparar.- Truco: Si lo prefieres, puedes comprar el bacalao desalado.
3. Ahora vamos a cortar el bacalao en trozos, lo colocamos en un recipiente y ahí le vamos agregar dos litros de agua fría por kilo de pescado. El agua la cambiamos cada cuatro horas durante dos o tres días previos a su preparación.- Truco: Debemos guardar el pescado en el refrigerador o en un lugar fresco y que no le dé el sol directo.
4. Una vez desalado el bacalao procedemos a desmenuzarlo y quitarle la piel y las espinas.
5. Por otro lado, picamos el jitomate al que previamente le quitamos las semillas. También picamos la cebolla, el perejil y el ajo para continuar con la receta mexicana.
6. Cuando tengamos todos nuestros ingredientes preparados, vamos a colocar una cacerola en la estufa a fuego medio y a agregar suficiente aceite de oliva para sofreír el ajo picado.
7. Cuando el ajo cambie de color agregamos la cebolla y mezclamos.
8. Dejamos que la cebolla se cueza y, cuando esté transparente, añadimos el jitomate, movemos y continuamos cocinando la salsa vizcaína para el pescado estilo mexicano.
9. Luego, agregamos el perejil y cocemos los ingredientes durante aproximadamente 10 minutos más.
10. Después, para seguir con la preparación del bacalao a la vizcaína estilo mexicano, añadimos el pescado, lo integramos bien y dejamos que siga la cocción de 10 a 15 minutos más.
11. Una vez integrados los ingredientes anteriores, agregamos las aceitunas y alcaparras, mezclamos y cocemos hasta que se consuma un poco el líquido según nuestros gustos personales.
12. Servimos el bacalao a la vizcaína estilo mexicano y colocamos unos chiles gueros para acompañar nuestro platillo. Puedes acompañar este plato con tortillas de maíz, totopos con guacamole o arroz blanco.- Truco: El bacalao así cocinado se suele utilizar para preparar tortas.

Consejos para preparar bacalao a la vizcaína estilo mexicano

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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