Bacalao con chile ancho
Preparar bacalao con chile ancho en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.
Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.
Resumen rápido
El resumen rápido de esta receta de bacalao con chile ancho te muestra ajo, cebolla grande picada finamente, chiles anchos molidos y tomates picados y sin semillas, el enfoque de preparación y el uso recomendado. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes para bacalao con chile ancho
Para preparar bacalao con chile ancho, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- ¾ taza de Aceite de oliva
- 20 dientes de Ajo
- 1 unidad de Cebolla grande picada finamente
- 6 unidades de Chiles anchos molidos
- 2 unidades de Tomates picados y sin semillas
- 1 taza de Puré de tomate (sin azúcar)
- ¾ kilogramo de Bacalao
- 25 unidades de Aceitunas con morrón en rodajas Bastante perejil picado
- 2 unidades de Chiles morrones de lata en juliana
- 300 gramos de Papas de galeana cocidas
- 5 unidades de Chiles largos de lata picados
- 4 unidades de Chiles largos para adornar
Instrucciones
Sigue estos pasos para que bacalao con chile ancho quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Antes de ponerte manos a la obra, deberás dejar listos todos los ingredientes. Así pues, al momento de moler los chiles anchos deberás hacerlo en la licuadora y, si deseas que quede picante, dejar las semillas. Por otro lado, tendrás que dejar el bacalao a remojo durante toda la noche, cambiando el agua 4 veces como mínimo. Luego, cuécelo y desmenúzalo. Por último, si las papas no son muy pequeñas, córtalas por la mitad.
- Ahora que lo tienes todo listo, coge una olla grande y dora los dientes de ajo en el aceite de oliva. Cuando estén dorados, retíralos y añade la cebolla picada, deja sofreír. Cuando se torne transparente, incorpora los chiles anchos molidos, añade los tomates picados y el puré de tomate.
- Deja que hierva un poco y agrega el bacalao desmenuzado, las aceitunas, el perejil picado y los morrones en juliana. Remueve y deja sofreír todo junto.
- Para finalizar la receta de bacalao, añade las papas y los chiles largos picados. Revuelve bien y adorna con los chiles enteros. ¡Y listo! Sirve el bacalao con chile ancho caliente. Y, a modo de guarnición, puedes preparar unos frijoles negros refritos y arroz silvestre, acompañados con rebanadas de pan baguete rociado con aceite de oliva y espolvoreado con perejil picado, horneado hasta tostar.
Consejos para preparar bacalao con chile ancho
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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