Bacalao a la riojana
Esta guía para bacalao a la riojana mantiene la receta práctica y directa, con una introducción breve, ingredientes claros y pasos fáciles de seguir. Es ideal para cocinar en casa sin perder tiempo.
Lee la preparación completa antes de empezar para saber cuándo añadir cada ingrediente y cómo terminar el plato.
Resumen rápido
El resumen rápido de esta receta de bacalao a la riojana te muestra filetes de bacalao desalado, cebollas pequeñas, pimiento verde y pimiento rojo, el enfoque de preparación y el uso recomendado. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Qué necesitas para preparar bacalao a la riojana
Para preparar bacalao a la riojana, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 filetes de Bacalao desalado
- 2 unidades de Cebollas pequeñas
- ½ unidad de Pimiento verde
- ½ unidad de Pimiento rojo
- 5 unidades de Tomates maduros
- 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva
- 4 dientes de Ajo
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de Ají molido
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Cómo preparar bacalao a la riojana
Sigue estos pasos para que bacalao a la riojana quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Alistar los ingredientes para preparar la receta de bacalao.
- Cortar las cebollas y 2 de los dientes de ajo finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén, blanquear las cebollas y cuando ya estén, agregar los ajos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
- Cortar a la mitad los tomates y rallarlos. Desechar la piel.
- Añadirlo a la sartén, condimentar con el ají molido, sal, pimienta y agregar las hojitas de laurel para aromatizar la salsa. Si quiere incorpore una pizca de azúcar para quitarle el ácido a los tomates. Tapar y dejar cocer a fuego bajo por 20 minutos.
- Acomodar por encima los filetes de bacalao previamente sazonados.
- Con la ayuda de una cuchara medio cubrir los filetes, tapar y dejar cocer hasta que el pescado esté tierno.
- Por otro lado, cortar en cubos pequeños los pimientos y sofreírlos.
- Y agregar los otros 2 dientes de ajo cortados en láminas.
- Servir el bacalao a la riojana en su salsa y por encima agregarle el sofrito. Puedes acompañarlo con unas deliciosas patatas a la riojana. ¡A disfrutar!
Consejos para preparar bacalao a la riojana
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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