Pavías de bacalao

Esta versión de pavías de bacalao convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.

Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.

Ingredientes de pavías de bacalao

Para preparar pavías de bacalao, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 huevos
• 125 mililitros de cerveza
• 1 cucharada postre de levadura
• 125 gramos de harina
• 2 dientes de ajo 1 puñado de perejil
• 1 vaso de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que pavías de bacalao quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En un bol ponemos los huevos, los ajos picados y el perejil. Lo batimos bien para empezar a preparar el rebozado de las pavías de bacalao.
2. Añadimos parte de la harina y la levadura, removemos y vamos vertiendo la cerveza, el resto de la harina y un poquito de sal. Ha de quedar una masa cremosa, ni muy espesa ni muy clara.- Truco: Para hacer las pavías de bacalao sin gluten simplemente debemos sustituir la harina de trigo por maicena o harina de garbanzos.
3. Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego, que debe estar a temperatura media. Mientras se calienta, cortamos el bacalao desalado en tiras y lo pasamos por la masa que hemos preparado. Para desalar el bacalao solo debes limpiarlo bien, ponerlo en un colador con la piel para arriba, dejarlo en agua fría y guardarlo en la nevera unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
4. Cuando el aceite esté caliente, freímos las pavías de bacalao por ambos lados. Recomendamos cocinar el bacalao rebozado en tandas pequeñas, ya que si introducimos muchos trozos pueden pegarse unos con otros.
5. Conforme se fríen los soldaditos de pavías, las vamos sacando y poniendo en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
6. ¡Listo! Ya podemos servir las pavías de bacalao caseras con pimiento rojo asado, salsa tártara o mayonesa casera. Y recuerda que mi blog Cocinando con Montse encontrarás muchas más recetas tradicionales como esta.

Consejos para preparar pavías de bacalao

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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