Carpaccio de bacalao
Guía de cocina clara con ingredientes separados y preparación fácil.
Esta carpaccio de bacalao reúne ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir para conseguir un resultado casero y lleno de sabor. La receta está organizada para evitar mezclas entre ingredientes e instrucciones.
Empieza revisando todo lo que necesitas y luego sigue la preparación en orden para que cada parte quede bien integrada.
Resumen rápido
Para una preparación más limpia de carpaccio de bacalao, empieza por ajo 1 puñado de perejil y sigue luego cada paso de la receta. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes de carpaccio de bacalao
Para preparar carpaccio de bacalao, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 trozos de bacalao desalado 1 bote de aceitunas 1 chorro de aceite de oliva
- 1 diente de ajo 1 puñado de perejil
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que carpaccio de bacalao quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Dejamos listos los ingredientes con antelación. Para ello, envolvemos los lomos de bacalao desalado en papel film y los dejamos un rato en el congelador, el tiempo suficiente para que endurezcan pero sin llegar a estar muy congelados.- Truco: Si el bacalao es salado, hay que desalarlo dos o tres días antes, introduciendo el pescado en agua y cambiando el agua unas cuatro veces al día.
- Sacamos los lomos de bacalao del congelador y cortamos filetes lo más finos posibles. Y si ya tenías el pescado congelado de antes, para hacer el carpaccio de bacalao congelado te recomendamos dejar que se descongele un poco para poder cortar mejor los filetes.
- Picamos el ajo y el perejil con un poco de aceite de oliva. Yo lo trituro un poco para que quede una salsa más fina y homogénea, pero esto al gusto de cada uno.
- Colocamos los filetes de pescado cubriendo toda la base de un plato o una fuente con el fin de empezar a servir el carpaccio de bacalao.
- Aliñamos con la picada de ajo y perejil y un buen chorro de aceite de oliva. Acompañamos el plato con unas aceitunas, que pueden ser verdes o negras. ¡Y listo para comer! Como ya hemos adelantado, la receta de carpaccio de bacalao es muy, muy sencilla y rápida de hacer. La única dificultad reside en hacer los cortes del pescado bien finos y en desalarlo si no lo hemos podido comprar así.Si queremos, podemos servir el carpaccio de bacalao con tomate cortando unas rodajas y colocándolas encima justo antes de agregar el aliño y las aceitunas. Lo mismo para la naranja, para el aguacate, o el ingrediente extra que queramos añadir. Y si lo que te apetece es probar un carpaccio de bacalao y salmón, no te pierdas esta otra receta. Más recetas en mi blog Cocinando con Montse.
Consejos para preparar carpaccio de bacalao
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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