Brandada de bacalao
Aquí encontrarás brandada de bacalao organizada como una receta práctica para el día a día. La preparación está escrita para que puedas seguirla sin buscar datos en distintos lugares.
Los consejos finales te ayudan a adaptar la receta y a servirla con mejor resultado en casa.
Resumen rápido
Este brandada de bacalao queda más fácil de preparar cuando tienes listos bacalao desalado, ajos y leche antes de comenzar. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Ingredientes para brandada de bacalao
Para preparar brandada de bacalao, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 400 gramos de bacalao desalado
- 200 mililitros de aceite de oliva
- 2 dientes de ajos
- 100 mililitros de leche
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que brandada de bacalao quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Antes de adentrarte en la receta de brandada de bacalao, desala el pescado si no lo tienes ya desalado. Para desalar el bacalao, no te pierdas este vídeo.
- Prepara una sartén o cazo con aceite y añade los ajos laminados. Pon el cazo a calentar a fuego medio, para que los ajos no se quemen. Cuando el aceite haya absorbido todo el sabor del ajo, retíralos.
- Seca bien el bacalao e introdúcelo en el aceite caliente. Cocínalo a fuego bajo entre 3 y 4 minutos. A continuación, apaga el fuego y cubre el cazo. Deja que se termine de cocinar el bacalao con el calor residual unos 10 minutos.- Truco: es importante desalar previamente el pescado si no lo compramos ya así
- Saca el bacalao del cazo. Retírale la piel y desmenúzalo en un recipiente a parte.
- Calienta un poco la leche hasta que esté tibia. A continuación, añade un par de cucharadas al preparado de bacalao y ves majando para que ambos se integren bien.
- Añade el aceite que has utilizado para confitar el bacalao y mezcla suavemente hasta que se absorba. Ve colocando el cazo al fuego y retirando para que la mezcla de la brandada de bacalao se vaya templando.
- Repite el paso anterior hasta que obtengas la densidad que prefieras para tu brandada de bacalao.
- Coloca la masa en una cazuela. Si prefieres una brandada de bacalao gratinada, introdúcela unos minutos en el horno previamente precalentado.
- ¡Ya está lista tu brandada de bacalao sin patata! Te recomendamos servirla caliente y acompañada de tostadas de pan.
Consejos para preparar brandada de bacalao
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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