Alubias negras con costilla de cerdo

Una receta como alubias negras con costilla de cerdo funciona mejor cuando cada sección cumple su función. Por eso esta versión presenta la introducción, los ingredientes y los pasos de forma limpia.

Puedes preparar la receta tal como está o hacer pequeños ajustes manteniendo el orden de la preparación.

Ingredientes de alubias negras con costilla de cerdo

Para preparar alubias negras con costilla de cerdo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 4 personas:
• 250 gramos de alubias
• 2 litros de agua
• ½ cebolla
• ½ vaso de aceite
• 1 kilo de costilla de cerdoGuindillas verdes
• 1 cucharada de pimentón picante

Instrucciones

Sigue estos pasos para que alubias negras con costilla de cerdo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. La noche anterior limpiamos las alubias bajo el chorro de agua fría y las ponemos en remojo dentro de una cazuela o en un recipiente de cristal.
2. Al día siguiente introducimos las alubias en un puchero con agua fría y limpia.
3. Añadimos un chorro de aceite, las costillas de cerdo y la cebolla picada fina.
4. Cuando empiece a hervir, rompemos el hervor echando un vaso de agua fría.
5. Se pone el puchero a fuego lento, dejando cocer las alubias por espacio de 2 horas (en olla rápida unos 35 minutos).
6. Cuando las alubias estén casi cocidas, preparamos en una sartén un sofrito poniendo unas cucharadas de aceite y cebolla picada muy fina.
7. En el momento en que la cebolla empieza a dorarse, apartamos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón picante.
8. Rehogamos bien y vertemos en el puchero de las alubias.
9. Esperamos a que las alubias se acaben de hacer, las retiramos del fuego y dejamos reposar una media hora.
10. Las guindillas se sirven aparte en un plato con un poco de sal.

Consejos para preparar alubias negras con costilla de cerdo

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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