Atascaburras

La receta de atascaburras queda más útil cuando la información está bien separada. Esta versión evita que los ingredientes se mezclen con la introducción o con las instrucciones.

Lee la receta completa, organiza tu espacio de trabajo y cocina siguiendo cada paso en orden.

Ingredientes de atascaburras

Para preparar atascaburras, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 250 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas
• 2 huevos
• 1 vaso pequeño de aceite oliva virgen extra
• 4 patata mediana1 puñado de nueces sin cáscara
• 1 diente de ajo
• Sal al punto

Instrucciones

Sigue estos pasos para que atascaburras quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Vamos a preparar este atascaburras de la abuela de una forma fácil y rápida, así que alista los ingredientes y a cocinar.
2. Lleva un cazo de agua a hervir con sal y vinagre. Debe ser suficiente agua para que los huevos queden sumergidos en ella. Colócalos dentro y déjalos en el agua hirviendo por 13 minutos.- Truco: Si haces más huevos, debes dejarlos 3 minutos más por cada uno. De esa forma, saldrán jugosos y en su punto perfecto.
3. Mientras se hacen los huevos, aprovecha para introducir las patatas limpias con su piel en una bolsa. Llévalas al microondas y cocina por 15 minutos a una potencia de 700 w. Sácalas con cuidado para no quemarte y pínchalas con un palillo para asegurarte de que están cocidas.
4. Para hacer la receta más rápida, ve siguiendo con los demás pasos mientras los otros ingredientes se cocinan. Pon a hervir agua para cocer el bacalao. Déjalo cociendo por 5 minutos y reserva el agua de la cocción.
5. Pela las patatas y aplástalas con un tenedor o pisapapas. No las aplastes por completo para que el atascaburras quede mejor. Agrega el bacalao desmenuzado sobre ellas y un diente de ajo rallado.
6. Ve añadiendo el caldo de bacalao que tenías reservado, hazlo poco a poco y no lo eches todo para que puedas dejar una textura no demasiado caldosa ni demasiado dura. Agrega también un chorro de aceite y ve removiendo con un mazo de mortero o cuchara de palo. Deja todo muy bien mezclado.- Truco: No agregues sal, puesto que el bacalao ya aporta un punto justo por sí solo.
7. Emplata y vierte por encima un hilito de aceite de oliva, decora con nueces y acompaña con los huevos cocidos y cortados en mitades o rodajas. ¡Disfruta de un auténtico atascaburras manchego!

Consejos para preparar atascaburras

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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