Caldero murciano
Con esta receta de caldero murciano, tendrás los ingredientes separados de la preparación para seguir todo con más calma. Es una opción práctica para cocinar en casa sin mezclar pasos, cantidades ni consejos.
Usa esta versión como base y adapta los condimentos o acompañamientos según lo que tengas disponible.
Resumen rápido
Esta receta casera de caldero murciano usa arroz, ñoras (pimientos secos picantes), ajo y tomates rojos y mantiene la preparación en un formato fácil de seguir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para caldero murciano
Para preparar caldero murciano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de Pescado del mediterráneo (salmonete, dorada," mujol)
- ¼ kilogramo de Arroz
- 2 unidades de Ñoras (pimientos secos picantes)
- 3 dientes de Ajo
- ½ kilogramo de Tomates rojos
- 200 mililitros de Aceite de oliva
- 1 pizca de Laurel y granos de pimienta negra
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Apio
- 1 rama de Perejil 1½ litros de Agua con sal
Preparación
Sigue estos pasos para que caldero murciano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Lavar y cortar el pescado en trozos", reservando los filetes de carne de pescado limpio. Con todos los desperdicios (cola, cabeza y espinas) se elabora un caldo de la siguiente manera: en una cazuela con 100 ml de aceite se van friendo los restos de los pescados hasta dorarlos.
- Luego se añade la cebolleta pelada, el apio, el perejil, el laurel y los granos de pimienta. Remover con una cuchara y agregar el caldo.
- Salar ligeramente y dejar cocer a fuego suave durante 30 min. Entonces colar este caldo y reservar.
- Mientras tanto, en otra cazuela baja, con el resto de aceite, freír los lomos de pescado sazonados con sal.
- Machacar los ajos en un mortero junto a las ñoras y echarlo en la sartén
Consejos para preparar caldero murciano
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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