Carne estofada

Con esta guía de carne estofada, la receta queda lista para cocinar sin tener que separar el texto manualmente. Todo está organizado para seguirlo con facilidad.

Revisa cada paso antes de comenzar y usa los consejos para ajustar el plato a tu gusto.

Ingredientes para carne estofada

Para preparar carne estofada, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 vaso de Aceite de oliva
• 5 dientes de Ajo
• 1 kilogramo de Carne de falda
• 1 Cebolla grande
• 200 gramos de Guisantes
• 2 cucharadas soperas de Vino de Jerez seco
• 1 hoja de Laurel
• 3 Patatas medianas
• 2 ramas de Perejil
• ½ cucharadita de Pimentón dulce
• 8 granos de Pimienta negra
• 1 pizca de Sal
• 1 rama de Tomillo
• 1 cucharada sopera de Vinagre
• 2 Zanahorias

Instrucciones

Sigue estos pasos para que carne estofada quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En una olla alta de fondo grueso se ponen el aceite crudo y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas.
2. La cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel seco, unas bolitas de pimienta negra y la carne cortada en dados.
3. Se rehoga bien y al final se le añade un poco de pimenton sin dejar que se queme pues amarga.
4. Se pone a fuego lento y se le añade agua, se tapa, pero siempre se tiene vigilado el guiso porque a medida que se vaya haciendo será necesario añadir un poquito de agua.
5. Cuando la carne esté a la mitad de cocción se añaden las patatas ( hay quien las fríe un poco para que se doren antes de añadirlas).
6. Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas se agrega un poco de sal, una cucharada de vinagre de buena calidad y dos cucharadas de vino de jerez seco.
7. Se une todo, se deja al calor un minuto más y luego se retira y se deja reposar.

Consejos para preparar carne estofada

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras recetas del recetario

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