Carpaccio de ternera con foie

Esta receta de carpaccio de ternera con foie busca que cocinar sea más sencillo desde la primera lectura. Los ingredientes están listados aparte y las instrucciones siguen un orden lógico.

Antes de servir, revisa el sabor y la textura para darle el último ajuste según tu preferencia.

Ingredientes para carpaccio de ternera con foie

Para preparar carpaccio de ternera con foie, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 unidad de Filete de ternera
• 1 lata de Mousse de foie
• 1 cucharada postre de Zumo de limón
• 1 cucharada postre de Aceite
• 1 cucharada postre de Vinagre de modena
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta
• 1 cucharada postre de Mantequilla
• 1 cucharada postre de Salsa bovril

Cómo hacer carpaccio de ternera con foie paso a paso

Sigue estos pasos para que carpaccio de ternera con foie quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Untamos un filete de ternera (preferiblemente de cadera o tapa) por uno de sus lados con un mousse de foie y enrollamos presionando suavemente hasta formar un rulo. Una vez que tengamos un cilindro, sazonaremos ligeramente con sal y pimienta, un poco de mantequilla y salsa bovril. Lo envolvemos todo en film transparente, cerrando bien los laterales para que todo se prense. Lo introducimos al congelador para que se endurezca.
2. Con algo de antelación a que vaya a prepararse, sacamos la pieza del congelador, y cuando comience a descongelarse, cortamos lonchas lo más finas posibles (con un cuchillo jamonero), y las vamos colocando en el plato donde vayamos a servirlas antes de que se descongelen del todo.
3. Aliñamos el carpaccio con unos pétalos de sal, un poco de pimienta recien molida, unas gotas de limón mezcladas con unas gotas de vinagre de modena, y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Consejos para preparar carpaccio de ternera con foie

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Más recetas con este estilo

Aquí tienes recetas con una idea parecida para continuar cocinando.

• Carpaccio de ternera con espárragos silvestres
• Carpaccio de Ternera al Limón
• Carpaccio de ternera con queso parmesano
• Lengua de ternera estofada