Cazuela de mariscos y pulpo

Esta versión de cazuela de mariscos y pulpo conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.

Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.

Qué necesitas para preparar cazuela de mariscos y pulpo

Para preparar cazuela de mariscos y pulpo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 15 personas:
• 1/
• 2 kg. de pulpo cocido y cortado en trocitos
• 500 gr. de calamares, limpios y cortado en trocitos
• 500 gr. de vieiras, limpias y sin concha, si son muy grandes se pican
• 500 gr. de camarones o langostinos, limpios y pelados
• 500 gr. de almejas limpias y sin concha ( se llevan al fuego y cuando se abran se retiran de las conchas)
• 500 gr. de cebollas
• 8 dientes de ajos pelados y machacados1/2 pimentón rojo despepitado y sin venas
• 500 gr. de tomates pelados y cortados en trocitos
• 2 taza de aceite
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de salsa de tomate tipo ketchup ( la que se usa para las hamburguesas y perros calientes)10 a 15 gotas de salsa picante2
• 2 cucharaditas de sal
• 3/
• 4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ají dulce picadito
• 2 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharada de perejil picadoliquido de la cocción de las almejas

Instrucciones

Sigue estos pasos para que cazuela de mariscos y pulpo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En el vaso de la licuadora se colocan las cebollas, ajos, tomates y pimentón y se licuan.
2. En un caldero se pone el aceite y la mantequilla calentar y se agrega la mezcla licuada, se lleva a un hervor, se baja el fuego y se deja cocinar por 5 minutos.
3. Se agregan los mariscos y algo del liquido de la cocción de las almejas y el resto de los ingredientes menos el perejil, se lleva nuevamente a un hervor, se baja el fuego, se tapa y se deja cocinar revolviendo ocasionalmente por 30 minutos.
4. Se le agrega el perejil, se mezcla y se deja cocinar por 5 minutos mas.
5. Se sirve de inmediato.

Consejos para preparar cazuela de mariscos y pulpo

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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