Chilaxtle

Preparar chilaxtle resulta más fácil con una guía limpia, en español y sin ingredientes mezclados en la introducción. Por eso esta versión separa cada parte de la receta.

Usa los consejos como ayuda para ajustar tiempos, sabor o presentación según el tipo de plato que estés preparando.

Qué necesitas para preparar chilaxtle

Para preparar chilaxtle, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• ½ kilogramo de Carne de cerdo
• ½ taza de Manteca de cerdo
• ½ kilogramo de Nopales sin espinas
• 100 gramos de Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 5 piezas de Chile ancho
• 1 taza de Semillas de chile
• ¼ taza de Ajonjolí 1½ cucharadas soperas de Canela molida 1½ cucharaditas de Caldo de pollo en polvo
• 1 cucharada sopera de Hojas de laurel quebradas
• 1 pizca de Sal y pimienta

Cómo preparar chilaxtle

Sigue estos pasos para que chilaxtle quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Antes de preparar el chilaxtle alistaremos todos los ingredientes y utensilios necesarios para nuestra receta.
2. Se lavan los ajos pelados y la cebolla, ésta se corta en cuarterones. También se lavan los chiles anchos, se les quitan los tronquitos y se pican (con todo y venas y semillas). Igualmente se lavan los nopales pero no se pican.
3. En una sartén antiadherente ya caliente a fuego lento sin grasa, se vierte una taza de semillas de chile y un cuarto de taza de ajonjolí. Se dora todo sin dejar de mover con una pala de madera, cuidando que no se quemen y se vierten en un recipiente.
4. Aparte, se lava la carne de cerdo a chorro de agua y se mete en una olla con suficiente agua ya hirviendo a fuego medio junto con la cebolla, los ajos, una y media cucharaditas de caldo de polvo en pollo, una ramita de canela, una cucharadita de hojas de laurel y los chiles anchos picados. Se tapa, se baja el fuego a lento y se deja hasta que la carne esté bien cocida y suave. En ese punto se retira del fuego, se saca la carne, se deja entibiar un poco y se corta en trozos pequeños. El caldo se reserva.
5. A continuación, en una olla con suficiente agua ya hirviendo a fuego medio (que los cubra) se cuecen los nopales enteros. Se agrega media cucharadita de sal, se tapa y se deja a fuego lento hasta que los nopales estén bien cocidos.
6. Para finalizar el chilaxtle, en una cacerola grande con cuatro cucharadas de manteca derretida a fuego medio se agrega la carne, los nopales, el caldo donde se coció la carne, el ajonjolí y las semillas de chile, un cuarto de cucharadita de pimienta y una pizca de sal al gusto. Se deja hervir a fuego medio hasta que espese un poco.
7. Acompaña el chilaxtle con tortillas de maíz y algún refresco de tu elección. No olvides dejar tus comentarios y esperamos disfrutes de esta receta típica mexicana de chilaxtle.

Consejos para preparar chilaxtle

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras opciones caseras

Estas recetas ofrecen otra forma de cocinar ingredientes o sabores parecidos.

• Hamburguesa ibérica con jamón y queso
• Escalopines de ternera la limón
• Ternera a la jardinera con Thermomix
• Albóndigas rellenas de queso mozzarella