Crema de pescado
Para preparar crema de pescado en casa, conviene tener una receta que se lea con claridad. Aquí encontrarás una versión ordenada con ingredientes, pasos y consejos en secciones separadas.
Sigue la preparación en orden y usa los consejos para cuidar la textura, el sabor y la presentación final.
Resumen rápido
Para una preparación más limpia de crema de pescado, empieza por pescado variado, gambas, tomate y crema de leche (2½ tazas) y sigue luego cada paso de la receta. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Ingredientes para crema de pescado
Para preparar crema de pescado, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de Pescado variado
- 150 gramos de Gambas
- 250 gramos de Tomate
- 500 mililitros de Crema de leche (2½ tazas)
- 4 cucharadas soperas de Copos de patata
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 vaso de Vino blanco 1 chorro de Aceite
- 1 pizca de Azafrán
- 1 pizca de Perejil
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta 2½ litros de Agua Pan duro para picatostes
Preparación
Sigue estos pasos para que crema de pescado quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Troceamos la cebolla y los ajos y los doramos en una cazuela con un poco de aceite. Una vez dorados, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar durante unos minutos.
- Añadimos el pescado y las cabezas de las gambas para dar un toque de sabor a la crema. Acto seguido, incorporamos el vino, azafrán, sal y pimienta al gusto. Salteamos unos segundos y agregamos el agua.
- Dejamos cocer todo junto durante 20 minutos, hasta que todos los ingredientes estén cocinados. Pasado el tiempo, retiramos la cazuela del fuego y colamos la preparación.
- Del caldo obtenido, reservamos un vaso lleno hasta arriba y el resto volvemos a introducirlo en la cazuela. En el vaso disolvemos los copos de patata y lo añadimos a la cazuela. Lo dejamos en el fuego durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, desmenuzados el pescado cocido y lo añadimos al caldo, agregamos también las colas de las gambas.
- Damos un hervor y retiramos del fuego. A la hora de servir la crema de pescado, puedes triturarla para que quede más fina o dejarla como está, todo dependerá del gusto personal de cada uno.
- Añadimos crema de leche y la acompañamos con pan frito y perejil picado, ¡deliciosa! Más recetas fáciles y llenas de sabor como esta en mi blog La Cocina de Juani.
Consejos para preparar crema de pescado
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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