Escalopines al ajillo

Para preparar escalopines al ajillo en casa, conviene tener una receta que se lea con claridad. Aquí encontrarás una versión ordenada con ingredientes, pasos y consejos en secciones separadas.

Sigue la preparación en orden y usa los consejos para cuidar la textura, el sabor y la presentación final.

Qué necesitas para preparar escalopines al ajillo

Para preparar escalopines al ajillo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 4 unidades de Escalopines de cerdo 1 copa de Cava o vino blanco
• 1 cucharadita de Orégano
• 1 cucharada sopera de Harina de trigo
• 1 taza de Crema de leche o nata
• 1 pizca de Pasta de ajo
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra
• 2 cucharaditas de Mantequilla
• 3 tazas de Fondo de res

Instrucciones

Sigue estos pasos para que escalopines al ajillo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para realizar nuestra receta de carne de cerdo es prealistar los ingredientes. Para conseguir este tipo de corte deberás pedírselo a tu carnicería de confianza.
2. Primero vamos a marinar los escalopines. Para ello, en un bol adiciona la carne de cerdo con un poquito de pimienta negra, la media copa de cava o vino blanco, pasta de ajo y el orégano. Mezcla muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. Marina en la nevera o refrigerador durante 30 minutos o el tiempo que desees, lo importante es que no se pierda la cadena de frío.
3. Mientras los escalopines se están marinando, vamos a realizar la salsa de ajo. Entonces, en una olla honda adiciona la mantequilla y la harina de trigo para formar un roux.
4. Adiciona el fondo de res una vez el roux (mezcla de harina + mantequilla) esté en el punto deseado, adiciona el resto de cava o vino blanco, sal, orégano y media cucharadita de ajo en pasta y deja que esto se cocine a fusego medio hasta que espese.
5. Una vez marinados nuestros los escalopines de cerdo, lleva una sartén a fuego medio y adiciona un poquito de aceite, sofríe cada uno de los trozos de carne hasta que obtengas el término de cocción deseado.
6. Calienta la salsa a fuego lento y adiciona la crema de leche para dar ese último toque especial.
7. Emplata cada uno de los escalopines en cada uno de los platos que vayas a servir o en la refractaria.
8. Baña con la salsa de ajo y espolvorea con un poquito de orégano en polvo encima. Puedes acompañar los escalopines al ajillo con una ensalada verde. Si deseas más recetas de carne y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Consejos para preparar escalopines al ajillo

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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