Lagarto guisado en salsa
Aquí tienes una forma clara de preparar lagarto guisado en salsa con una estructura pensada para leer rápido y cocinar mejor. Cada sección ayuda a separar lo que necesitas de lo que debes hacer.
Sigue el orden de la receta y revisa las notas finales para mejorar el sabor, la textura o la presentación.
Resumen rápido
Con esta receta de lagarto guisado en salsa, puedes revisar rápidamente lagarto (alrededor de, kg), ajo y cebolla grande antes de pasar a la preparación. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Ingredientes para lagarto guisado en salsa
Para preparar lagarto guisado en salsa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 lagarto (alrededor de
- 1300 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 3 cucharadas soperas de vinagre
- 1 cucharada sopera de sal
- ½ cubo de caldo de carne (opcional)
- 2 hojas de rubio Hierbas finas
- Pimienta negro
- 1 cucharada sopera de almidón de maíz
- 2 vasos de agua Cebollín
- Aceite de oliva
Cómo preparar lagarto guisado en salsa
Sigue estos pasos para que lagarto guisado en salsa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Comienza sazonando la pieza de lagarto. Haz unos agujeros en toda la pieza con un cuchillo y pon los condimentos sobre la carne (excepto la cebolla y el cebollino). Deja reposar unos minutos para incorporar bien el condimento.
- Calienta una olla a presión grande con un chorrito generoso de aceite de oliva. Coloca el trozo de lagarto sazonado para sellarlo. Deja 4 minutos por cada lado.
- Después de sellar la carne, agrega la cebolla y los dos vasos de agua. Mezcla bien, tapa la olla y cuenta 50 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, retira el trozo de carne y corta en rodajas.- Truco: Recuerda utilizar un cuchillo muy afilado para cortar la carne sin desmenuzar, ya que está muy tierna.
- ¡En el caldo de cocción de la carne prepara una deliciosa salsa! En un recipiente, diluye la cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua.
- Agrega esta mezcla a la salsa y revuelve bien hasta que espese.
- Cubra la carne en rodajas con esta salsa y hornea por 20 minutos a temperatura media. ¡Además de ayudar a dorarla, la salsa penetrará en la carne y le dará aún más sabor!
- Sirve el lagarto en salsa con cebollino picado y acompaña con arroz blanco y una guarnición de patatas asadas al horno, está delicioso. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar lagarto guisado en salsa
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas parecidas para probar
Aquí tienes más recetas que mantienen una idea similar.
- Lomo en salsa de vino
- Medallones de lomo en salsa de champiñones
- Bistec a caballo con salsa criolla
- Lomo en salsa blanca
