Migas de pastor
La receta de migas de pastor queda mucho más cómoda cuando se presenta con ingredientes ordenados y pasos separados. Esta versión busca hacer la preparación más simple para cocinar en casa.
Puedes ajustar el sazón o los acompañamientos según tu gusto, manteniendo la estructura principal de la receta.
Resumen rápido
Para hacer migas de pastor, revisa primero barra de pan duro (del día anterior), ajo, pequeño de aceite de oliva y pequeño de agua para hidratar las migas y sigue la preparación en orden. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de migas de pastor
Para preparar migas de pastor, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 barra de pan duro (del día anterior)
- 1 pieza de chorizo fresco 1 trozo de panceta fresca (grueso)
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva
- 1 vaso pequeño de agua para hidratar las migas
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Sigue estos pasos para que migas de pastor quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Desmiga el pan a mano o con un cuchillo de sierra. Intenta que el pan no se deshaga, simplemente haz trozos de tamaño pequeño y resérvalos en un recipiente.
- Añade un punto de sal al pan recién troceado, remueve para que se reparta por todo y humedece el pan añadiendo agua poco a poco. Remueve con las manos y no lo dejes totalmente empapado, solo debes humedecerlo.
- Corta la panceta y el chorizo en trozos pequeños y lamina los dientes de ajo. Puedes añadir más cantidad de estos ingredientes a tus migas de pastor, todo dependerá del número de comensales. Prepara una sartén honda y grande con aceite de oliva para que se vaya calentando.
- Rehoga un poco las láminas de ajo y cuando tomen un color dorado añade los pedazos de carne. Cocina a fuego bajo durante un periodo de 4 minutos sin dejar de remover para evitar que se tuesten demasiado estos ingredientes.
- Pasados los 4 minutos, agrega el pan y sigue removiendo con una cuchara de madera o un utensilio que no deshaga demasiado las migas del pastor. Esta será la parte más larga y costosa de la receta, puesto que hay que estar pendientes de remover las migas todo el tiempo para que que poco a poco tomen un color tostado. Con esta cantidad puedes tenerlas rehogando 10 minutos.
- ¡Y ya están listas! Tradicionalmente, la receta de migas de pastor se comía con uvas o granada, aunque hoy día es común también disfrutar de este plato con pimientos fritos, sardinas secas y un largo etcétera, ya que las migas combinan con todo.Si todavía tienes pan del día anterior, no te pierdas la Receta de budín de pan.
Consejos para preparar migas de pastor
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más ideas de cocina casera
Estas recetas similares pueden darte nuevas ideas para tu próxima comida.
